原标题为：最前线 | 携手Starfield，奈雪试水人造肉市场
这是国产人造肉第一次登陆中资餐饮连锁店。
近日，奈雪的茶旗下的奈雪梦工厂在深圳海岸城开业。1000多平方米的店面里设有15条产品线，包括茶饮、西餐、咖啡、限定产品等。15条产品线总共有1000多种产品，而这1000多种产品里最耀眼的当属人造肉系列产品了。
这次奈雪梦工厂推出的人造肉产品总共有三个：未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷。它们的原料供应商是来自于深圳的人造肉制造商Starfield。
据悉，三款人造肉产品于开业当天下午开卖，上架一小时便被众多跃跃欲试的食客们一扫而空。
奈雪梦工厂并没有有意的去表明这三款产品的人造肉属性，没有独立为其设置一个货架，而是将其放在了美国汉堡区。在汉堡区内，售价最高的便是绿星汉堡和未来汉堡，售价为48元。在这种情况下，人造肉产品还能被食客们疯抢，人造肉产品受欢迎程度可见一斑。
人造肉分为两种，一种是植物肉，用植物蛋白转化而成。另一种则是细胞肉，通过动物干细胞的培育获得。第二种人造肉成本较高，目前还没有商业化，现在市面上流行的人造肉主要是第一种。此次奈雪推出的人造肉产品用的就是植物肉。
据巴克莱银行的预测，未来十年是人造肉发展的黄金期，人造肉在全球能够拿到肉类市场10%的份额，市场规模约1400亿美元。人造肉之所以会发展迅速，是因为其在保证口感相比传统肉变化不大的情况下，极大地降低了脂肪含量，同时在生产环节更为环保。
奈雪选择在此时切入人造肉市场，显然有其战略意图。第一个目的是提前卡位人造肉市场，抢在其他餐饮连锁巨头前面；第二个目的便是为自己寻找新的增长点，与其他餐饮连锁店做差异化竞争同时还能为自己的品牌增加科技感。
此次与奈雪合作的人造肉制造商Starfield是中国大陆少有的具备人造肉生产能力的企业，但其成立时间较短，资金积累和技术都有限，在目前人造肉市场规模不大的情况下，想打响自己的知名度、开拓市场就必须要借助外力。联名，合作是一个很好的方式，此次Starfield便是这么做的。
据悉，Starfield本身原料是从素食巨头鸿昶生物那里获取，公司自己不产原料，生产方面也是与鸿昶生物合作，科研方面是与北京工商大学、江南大学等高校进行合作。来自外部的援助，是其快速实现人造肉量产的重要原因。
而在奈雪推出新品之前，人造肉也早已登陆过大陆市场。香港人造肉制造商Omni pork在9月的淘宝造物节上大放异彩，并且和北京的一些酒店也建立了合作，为它们供应人造肉原料。在中秋节期间，人造肉月饼也是火了一把。
海外市场对于人造肉的热情也很高涨。今年8月8日，汉堡王在美国全面推出用人造肉制造的“巨无霸”汉堡，在定价比真肉汉堡高1美元的情况下，销售此汉堡的门店当月平均人流量比全国门店的当月平均人流量高18%。受此次新品成功的影响，汉堡王计划在25个国家和地区继续推广人造肉汉堡。
来源：36氪
