5月18日，品途商业评论举办了一场主题为“2018生鲜·破局”的沙龙。京东7FRESH副总裁连志军、百果园集团运营中心总监孙鹏、宋小菜合伙人张琦、每日优鲜COO孙原、联想控股佳沃集团执行董事王海伟，在沙龙中带来精彩分享。
纵观生鲜电商近十年的发展，依靠互联网为载体，改变了生鲜的流通节奏，广阔的前景也成为生鲜市场之所以被创业者、资本疯狂涌入的原因。而对于消费者，生鲜电商的崛起正在改变人们对生鲜产品的消费方式。然而，尽管生鲜电商市场被看作一片蓝海，但整个产业也曾直面调整阵痛和升级焦虑。
沙龙中，每日优鲜COO孙原带来《认知决定布局 行动决定终局》的主题演讲，孙原认为近场化是零售发展的必然趋势，当下，消费代际发生很大变迁，消费者对于渠道的便利化要求越来越高。随着女性在职比例提高，人们的生活节奏加快，以及消费者对于精神消费和精神享受的诉求提高，真正的功能性消费正在减少，而对于快和便利性的追求在逐渐提高。所以在“多、快、好、省”里面，“快”变成这一代人群消费的关键词。
以下为孙原演讲原文，零售前沿社（ID：lingshouqianyanshe）精编整理：
认知决定布局。这个世界变化很快，当下发生了什么，当下别人做什么事，实际这些都不重要，因为所有的认知都是来自于一个人对长期趋势的判断，而且，这种判断是我们伟大格局的起点。
认知决定布局，80、90和00后消费更追求快和好
近场化是零售发展的必然趋势。从传统行业来看，近场化趋势下，从大型连锁超市到便利店，再到无人零售，都是货物离用户越来越近，而这样的趋势在美国的二三十年代，包括日本七十年代，中国台湾九十年代都发生过迭代和改进。
在线上，也是近场化的零售趋势，从隔日达电商到次日达电商，再到即时达电商。背后更深层次的思考是，除了近场化外，还有哪些趋势是当下零售可能会发生的一些演变？零售本身是由需求和供给决定的市场，需求侧在发生什么样的变化？供给侧在发生什么样的变化？这其实才是零售背后发生变化的原动力。
首先，消费者的代际发生很大变迁和改变。80、90和00后这一代人群，在消费习惯、消费属性以及对人生的判断上，跟60、70后有明显区别，这种区别不仅仅是差数十年而已，我们称之为差一个代际。如70、80后的想法其实有一个代际差异，这个差异不仅仅是一个十年周期，而是一种根本上的改变。随着消费者的代际发生改变，消费零售场景发生根本性变化。
2015年开始，80后迈入主力消费群体，因为2015年80后已经35岁左右了，原本80后的需求可能集中在淘宝这些比较低单值的平台，2015年以后，整个零售，包括生鲜和日常用品，甚至包括一些更加高端的消费场景，都是他们主要的消费场景。
其实80、90和00后消费群体，他们对于消费需求来讲，首先有一点，就是对于渠道的便利化要求会很高。随着女性在职比例提高，人们的生活节奏加快，以及消费者对于精神消费和精神享受的诉求在提高，真正的功能性消费逐渐减少，对于快和便利性的追求在逐渐提高。所以在“多、快、好、省”里面，快变成这一代人群消费的关键词。
另外，消费需求也变得更加品质化。你会发现你所售卖商品的品质代表的内容，包括这些商品承载的其他一些内涵呈现，都包含在里面。这其实代表了对“好”的追求，也是这代人的诉求，所以出现了新零售的另外一个核心关键词叫做消费升级。很多新崛起的电商，线下都是在围绕更好的产品做付出，包括优衣库、小米等等。
消费者的代际变迁出现了“双杀特点”，消费群体的变化以及供给侧的变化带来了新物种的崛起。新物种所满足的特点，一个是更加便利，另一个是更加品质化，这是消费层面的两个特点。
行动决定终局，打造全场景的广度和密度
基于以上每日优鲜对行业的理解和观察，下面就是我们在这样一个认知布局下做的事情，即我们的行动，而这个行动决定了未来的终局。
每日优鲜的使命是“让每个人随时随地享受食物的美好”，这里面有三个关键词：
1、每个人。很多时候，电商是一个补充性或者非主流渠道，这个并不是每日优鲜所想要的，我们通过扩展整个消费场景，让每一款产品成为每个用户所必须的一部分。另外一个维度，我们以人为中心，围绕人去构建人、货、场的组合，达到用户所要求的最好的服务状态，这其实是“每个人”背后所包含的意义。
2、随时随地，其实是全场景的广度要求。我们把人的场景简单做一个拆分，有家庭场景、办公室场景、路上的场景和公共场所的场景，在不同场景之下，我们希望能够做到随时随地供给，这就是围绕全场景的广度构建的一个随时随地的消费习惯。
3、食物的美好，是我们在全链条上的打造力度。我们希望从农业端到消费者终端，构建一个通过去掉很多中间环节，实现非常高效的供应链并获取非常密集的数据，以打造出一个农业端到消费者终端足够集约的供应链，能够让食物低成本地到用户手上，最后实现让用户享受食物的美好。
整体来讲，这就是我们在打造的全场景广度和全场景密度，以及最好最快地送达食物的完整过程。
详细来讲，我们在商品侧全产业供应链密度上做了几件事情，归纳一下叫做：全品类精选。
首先是供应链，每日优鲜全品类生鲜来自30多个国家，300多个买手在不同国家和地区选取最优质的产品，每个商品入库前都会做到百分之百的批次检测。这样一条深度的产业链，从产地端到消费者端也保证了成本的优势，因此能够打造一些超级单品，也保证了更安全放心的用户体验，这就是我们提高整个供应链密度所做的事情。
往下是物流端，我们做了一个全冷链即时物流，类似通信行业基础设施从2G到3G，每日优鲜把生鲜零售基础设施从城市级推进到社区级。我们把2G又往下做了一层，做到3G，提高冷链配送速度，从原本极致的次日达到现在会员一小时达，再到即将要推出的30分钟达。这样，冷链物流能够做到每个人在任何一栋建筑物里都可以享受到一小时达的服务体验，它体现在几点：
1、体验非常好，用户随时随地能拿到想要的货物。
2、成本最低。
3、复制更快。我们大概每铺到一个城市，一个月时间可实现全城市覆盖，这样我们未来在城市复制过程当中，物流基础设施的铺设不会受地域、边界和时间的限制，更快、更好地进行复制。
会员和数据层面，也是全产业当中的一部分，我们其实做了一些不太一样的用户体验，因为传统电商以流量为王去做用户运营，我们是以用户为中心去做所有运营动作，具体分为几个环节，新用户不断进入，进来之后通过极致的用户体验，推出会员制服务，现在各个城市平均80%的购买用户都是付费会员。好的会员服务带来用户留存，用户口碑带来传播，从而带来社交流量，继而引发更多新增用户。
所以，这样一个用户运营体系有几个特点：留存率高、消费频次高、获客成本低。这样，我们能够建立一个以高频复购为基础的正循环圈，带来更多用户，这就是我们全渠道会员营销体系。
最后是无人零售。目前为止，每日优鲜便利购覆盖25个城市，具体品类包括热柜早餐、常温柜零食、冷藏柜水果、冷冻柜甜品等。这是我们在“随时随地”当中，“随地”这个环节中非常重要的一部分，也是我们的核心业务之一。
以上就是每日优鲜在四个方面构建的全产业密度，谢谢大家！
