5月18日，品途商业评论举办了一场主题为“2018生鲜·破局“的沙龙。京东7FRESH副总裁连志军、百果园集团运营中心总监孙鹏、宋小菜合伙人张琦、每日优鲜COO孙原、联想控股佳沃集团执行董事王海伟，在沙龙中带来精彩分享。
纵观生鲜近十年的发展，依靠互联网为载体，改变了生鲜的流通节奏，成为生鲜市场之所以被创业者、资本疯狂涌入的原因。而对于消费者，生鲜的崛起正在改变人们对生鲜产品的消费方式。尽管生鲜市场被看作一片蓝海，但整个产业也在直面升级带来的市场调整和阵痛焦虑。
沙龙中，京东7FRESH副总裁连志军带来关于《无界零售破局传统生鲜产业》的主题演讲。连志军认为传统生鲜电商面临标准化低、附加值低、品牌化弱三个行业现状，所以在目前整体的大环境中，如何提升生鲜产品的标准化和附加值，如何强化品牌就是至关重要的环节。
京东的做法是全方位的。京东7FRESH在商品源头、供应链以及线下门店等多维度大力推行标准化；在商品附加值方面，通过提高投入产出比来实现成本、效率的提升；借助生鲜产地直采的优势和能力，京东打造了“京觅”及7FRESH两个生鲜品牌，进一步解决行业的痛点难题。
以下为演讲原文，零售前沿社编辑整理：
我从九八年毕业至今20年，经历了物美12年，京东3年，顺丰3年，之后又回到北京回到京东，负责7FRESH项目。
20年我的工作都在围绕一个核心点，那就是食品生鲜。今天希望与大家共同讨论如何进一步促进中国生鲜行业更好地发展。
无界零售助力生鲜产业
今天的题目是《无界零售破局传统生鲜产业》，无界零售是整个京东集团对于未来零售发展的一个终极判断。京东无界零售简单的概括为三个方面：人企无间、货物无边、场景无限。在追求这三个核心基础之上，我们要实现成本、效率、体验的重构与改变。
“首先，如果你想做出影响力或者打造出核心竞争力，那么要么你对社会有贡献，要么就得把成本降下来。只有通过成本的有效降低，商品的快速周转，才能实现成本的优势化竞争。”
“第二，原来用1块钱能做成2块钱的事，现在用1块钱能做成3块钱的事，原来用1天做成的事你现在用半天做成，这都是效率的提升。原来用10个人做成的事，现在用1个人做成，这也是效率上的改变。”
“用户是不是满意，是不是觉得非常超值，这些信息都需要企业与用户进行更多的交流。大家早已不再是甲乙方的关系，而更多是共同共建的关系。这是想要提升用户体验所必须扭转的思维模式。”
7FRESH如何解决传统生鲜痛点
首先在原产地、供应链等方面，我们就会对其进行标准化的自我约束。那么如何建立统一的标准？我们会从规格、新鲜度等方面给商家和运输端制定标准，甚至在一些环节亲自把关、亲自参与。目前7FRESH门店的水果、蔬菜都是统一的包装，这是源于我们有自己的果蔬加工中心，并由加工中心统一配送至门店。现在我们也在做肉类加工中心、熟食加工中心等。
第二，在提升商品附加值方面，7FRESH将许多生鲜产品加工成半成品，此外，由于产品线丰富，7FRESH还能将单一产品变成多元化的商品服务。如果在商品的标准化过程之中不能同时提升商品附加值，那么这种标准化就是没有意义的。
最后，在品牌塑造方面，京东打造了生鲜自有品牌“京觅”。京东专业的买手团队会甄选全球各个生鲜原产地最优质生鲜食品，并通过专业的品控措施保障产品品质，为京觅品牌树立高标准。而通过引进京觅系列产品，7FRESH也完成了生鲜超市的品牌和口碑塑造。
目前，7FRESH已经拥有两家线下门店，首家门店于2017年12月在北京亦庄大族广场一层对外营业。2018年2月，第二家门店对外营业，位于海淀区华润五彩城B1。两家店即是样板店也是模式店，大族店周围是以写字楼为主的用户商圈，五彩城店的客群定位主要是社区居民。
在场景重构方面，7FRESH通过打造超市+餐饮的新兴模式，实现了商品的即买即食。同时，7FRESH通过引进刷脸付款、自助结算、智能购物车等黑科技，提升用户体验。数据方面，7FRESH背靠京东集团大数据的资源优势，准确定位门店周围用户的购物偏好、用户画像等综合信息，指导线下门店的选址及选品，充分体现“千人千面”的特质。7FRESH将这些特点和优势整合打包，通过京东无界零售对外赋能，最终形成自身的差异化优势与消费认可。
今天的分享到此结束，谢谢！
