酸奶的历史可以追溯到公元前3000多年，居住在安纳托利亚高原上的游牧民族将羊奶放到羊皮袋中保存，羊奶依附于细菌的发酵成为了最早的酸奶。在中国，北魏贾思勰的《齐民要术》 中有对酸奶最早的记载。从2012——2014年，酸奶单价年均增长13.5%，其中7%—9%来自于高端产品的推出和普及。

据中商产业研究院数据统计显示：20015年中国人均酸奶消费量为人均4.8千克，离发达国家和地区相比有30%—160%的成长空间。预计到2020年中国人均酸奶消费量将赶上英美两国，达到人均8.4千克，增长空间75%。

（数据来源：中商产业研究所）

群雄逐鹿or寡头时代？

2019年中国乳品销售规模达到了4196亿，其中酸奶最高为36%。酸奶已经成为了各大乳企竞相追逐的主战场。

酸奶细分大致可以分为常温酸奶和低温酸奶。目前国内生产常温酸奶的乳企大约有40——50家，品牌多达上百种，市场竞争十分激烈。总的来看，三巨头独领风骚，其它乳企蚕食剩余份额。伊利安慕希、蒙牛纯甄、光明莫斯利安三大品牌占据了高达91%的市场份额。光明莫斯利安是常温酸奶的起步者，之后被蒙牛纯甄、伊利安慕希后来者居上，且差距不断扩大。

低温酸奶受制于冷链、保质期短、消费者忠诚度等因素的桎梏，市场集中度低于常温酸奶。在市场份额上，2019年伊利、蒙牛（剔除君乐宝）、光明共占据了56%的市场份额，但并未产生具有绝对优势的品牌，当前低温酸奶市场的竞争结构比较分散。近几年，龙头乳企通过渠道下沉不断发力低温酸奶业务，在底线城市建立低温冷链设施，并且不断实现奶源布局的全国化，低温酸奶前进的步伐明显加快。

后浪？

5月19日，简爱酸奶对外宣布已完成4亿人民币A轮融资，经纬中国领投，黑蚁资本、麦星投资、中信农业基金跟投。据简爱介绍，本轮融资将用于打造“工厂+牧场一体化”模式的上游供应链，全面布局上游供应链。

简爱融资消息的发布，网友们纷纷笑称，简爱终于有自己奶源地了。在供货链这个老大难问题上，简爱投资4亿元在河北丰宁建设工厂。目前该工厂正在建设中，预计2021年1月正式投产，年产值28亿元，覆盖北方11个省、100个地级市。

数据显示：从2015年5月简爱的第一批产品上市至今，年销量已经是刚刚起步时的57倍。在精品超市、天猫以及盒马鲜生等新零售渠道，简爱已经成为销量第一的低温酸奶品牌。

2014年自称“乳业老兵”的夏海通组建了一批来自于蒙牛的高管团队，创立了广州朴诚乳业有限公司，第二年也就是2015年5月就推出了简爱。用他自己的话说，自己做简爱，就没有想做老大，就是想服务好85后的高知妈妈。打出情感牌的简爱迅速在市场笼络了一大批忠实的“追随者”。

“其他没了”以及“无添加”

“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”，这是简爱一直未变的品牌Slogan。一句简单的产品配料介绍，却让消费者最直接地认识到简爱“纯净无添加”的产品核心。“无添加”和“其他没了”也是简爱酸奶一直宣传的噱头。

4月8号，《新京报》发表文章《简爱酸奶“无添加”遭质疑，业内更多称为营销噱头》引发众多转发阅读， 一时间群起哗然。

疑似过度的宣传也让其自身走上了风口浪尖。简爱尚未拥有自营的牛场，原料都是外购如何保证“无添加”。外界对于其“无添加”的真实性打上了一个大大的问号。据《新京报》报道，简爱被知乎网友质疑产品配料与“普通酸奶”无疑，宣传语中的“其他没了”实则为注册商标：主打的“无添加”概念在业内人士看来，衡量酸奶好坏的标准并非有无添加，且添加剂的合理使用是安全的，而且，简爱酸奶的奶源品质普通，技术门槛不高，采用贴牌加工的轻资产模式，大量成本花在了市场营销环节，进而推高了其售价基础。

人怕出名猪怕壮，4月2日简爱在其微信平台发布《关于“某乎”平台作者抹黑简爱酸奶文章的生命》，以“辟谣”形式对产品成分、“其他没了”商标等问题进行回应。官方的回应引起了网友的热议，从官方放出来的留言看是一片好评，其中不乏孕妇、小朋友这样的忠实消费者。

无法诉说的伤

自朴诚乳业推出简爱以来，奶源地不明以及其没有自己的加工场等人们一度怀疑其为代工产品。在简爱官网发布的视频中提及“历经392天，走遍41个牧场，终于找到符合标准的好奶源”，不过简爱并未披露具体奶源地。官方的自圆其说可谓是自个挖坑往里跳。奶源地不明，生产加工车间不明，这样能让消费者喝上放心的产品？

深陷食品安全的泥沼

近日，中国食品安全网发布文章，文中提到，消费者反映在某电商平台简爱食品旗舰店购买的酸奶中发现黄色的卵状物，疑似虫卵。第二天消费者准备邮寄时，虫卵已经成活、蠕动。对此，商家只是赔款，便无任何回应。文中更是指出，简爱酸奶因为品质问题，中国食品网《食安民生》栏目已经不止一次接到消费者对于简爱酸奶的投诉。

人红是非多，作为低温酸奶市场的新贵，简爱的迅速窜红离不开其出色的营销，不过其奶源问题一直桎梏着企业的发展，屡次出现的质量问题也在警示着简爱未来的漫漫长路。中国食品安全网微信端也于随后对曝光文章进行了删载。对于食品安全问题尚不够重视，其未来宿命还很难说。

中国酸奶市场发展至今，伊利、蒙牛以及光明等几大乳企凭借其自身的实力、出色的营销布控以及对于品质的把关依旧走在市场的前端，像简爱这样窜红的“后浪”，多数人更愿意将其定位为网红产品，未来能否保持这个发展势头还很难说。中国酸奶市场寡头独领风骚的时代还将持续，且看将来鹿死谁手。

中国酸奶市场发展至今，伊利、蒙牛以及光明等几大乳企凭借其自身的实力、出色的营销布控以及对于品质的把关依旧走在市场的前端，像简爱这样窜红的“后浪”，多数人更愿意将其定位为网红产品，未来能否保持这个发展势头还很难…