随着消费者越来越重视产品的追本溯源，简爱酸奶又当如何在市场上站稳呢？
健康中国战略的持续推进和新冠疫情的突然爆发，让人们愈发关注自身的健康状况，开始对低脂低卡、少油少盐的食品需求增加，由此也让“零糖”、“零添加”的酸奶成为了风口上的猪，不仅吸引了多家乳企躬身入局，就连资本也争相竞投。
重砸营销
近几年来，低温酸奶赛道涌现了大批如简爱、卡士、乐纯等网红品牌。
其中凭借一句“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”的口号迅速崛起的简爱酸奶，在成立5年以来，销量翻了57倍，并连续2年获得天猫低温酸奶品类销量第一，更是在一年内完成了A轮、股权、B轮等三次融资。
其亮眼的成绩也带动了部分传统乳企入局，其中包括主打“0蔗糖、0人工甜味剂、0添加防腐剂”概念的蒙牛冠益乳；主打“0蔗糖”的伊利AMX；
主打“0食品添加剂、0蔗糖”的光明研简，以及宣称“只有生牛乳和发酵菌”的光明如实；“只有鲜奶和乳酸菌，没加糖”的一鸣纯酸奶等等。
但是要知道一个食品细分品类兴起的背后，除了有相应饮食方式主张作为支撑，还会有轰轰烈烈的品牌营销从旁助力，就例如简爱酸奶。
2014年，原蒙牛低温事业部总经理夏海通下海创业，并拉来同样曾在蒙牛工作过的老同事组建了高管团队。
这批脱胎于乳业巨头的人深谙营销之道，并且有两波红流量利功不可没：
第一波流量红利是，简爱酸奶一句“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”的slogan，让简爱酸奶迎合了大健康趋势，抓住了人们对无添加食品的诉求；
第二波流量红利是，其搭上互联网的顺风车，重砸互联网营销，深耕私域流量。
据悉，简爱酸奶充分利用微信、微博、小红书等社交平台，对产品进行持续操作，制造话题和看点。
同时，在如抖音、快手、淘宝直播等平台，与科普类、美食类、健身类等多个KOL、明星达成合作进行品牌推荐。
虽然在这两波流量红利的裹挟下，确实能为品牌带来肉眼可见的销量和热度。但想要让消费者持续买单，还是得靠产品说话。
无蔗糖不等于无糖
就在近期，同样走“0蔗糖、低脂肪”路线的元气森林翻车事件却让大家意识到，原来0蔗糖≠0糖。
4月10日，元气森林突然发表声明称：元气森林乳茶宣传的“0蔗糖，低脂肪”存在误导，今后包装将改为“低糖，低脂肪”，并表示以后的产品原料中不再含有结晶果糖，另提示乳茶有奶所以是有糖的。
“酸奶里面加了多少糖，需要在营养成分表中看「碳水化合物」这一行。但需要注意的是，碳水化合物含量≠糖含量。以没有添加其他增稠剂的酸奶为例，碳水化合物来自两方面：一个是牛奶中天然自带的乳糖，一个是外加的糖。牛奶中乳糖含量一般在 4.5%～5% 之间，所以不添加任何糖的酸奶，碳水化合物含量基本在这个区间。所以酸奶中有多少添加糖，可以用这个公式计算：标注的碳水化合物含量%－5%=添加糖%。”国家注册营养师陈然表示。
另据食品工程博士、食品行业资深研发人员云无心表述：“日常生活中，许多人把‘糖’理解为蔗糖（或者说白砂糖）。但在食品营养领域，‘糖’是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等等，实质内容也是‘糖’。
商家宣称‘无蔗糖’，然后却用麦芽糖、糖浆、浓缩果汁作为糖的来源，从法规角度说，这跟用其他的糖不矛盾，就是利用了许多消费者把‘蔗糖’等同于‘糖’的认知，对消费者形成误导。”
而翻阅上述宣称是“无蔗糖”的酸奶产品发现，不少都使了“小心机”，其中蒙牛冠益乳第二个就是麦芽糖醇液、再者还有甜菊糖苷；伊利AMX有麦芽糖醇、聚葡萄糖、赤藓糖醇；光明的研简第二位就是结晶果糖等等。
由此可见，市面上大部分宣称“零蔗糖”的酸奶产品大多都是含有其他糖成分的，而这也成为了一道鲜明的分界线。
业内人士指无糖酸奶技术壁垒不高
诚然，在这之中也有部分产品的配料表中，的确存在没有显示含有任何糖成分，譬如简爱酸奶、一鸣纯酸奶、光明如实。
但是曾经就有人指出：“售价高昂的简爱酸奶，工艺并不复杂，就是会玩概念”。
据悉，简爱酸奶的创始人夏海通曾说：“很多竞争对手都在研究我们的无糖酸奶，但是他们却不知道我们是如何做到没有糖的酸奶口感不酸的，这也算是技术壁垒。”
但是在天津科技大学食品工程学院教授刘会平看来：“当pH到达5.1左右时，酸奶开始凝固，口味也就不酸了，并且酸奶中的糖比重也是为了追求更好的口感，而非技术门槛。”
其次，简爱酸奶一直引以为傲的蛋白质含量也同样被指出，提高产品中的蛋白质含量通常有两种做法，一种是添加乳清蛋白，一种是闪蒸，简爱酸奶可能就额外添加了牛奶蛋白。
另外，在当下消费者潜意识中都认为添加剂对人体有伤害，但实际上，只要产品中的添加剂在标准范围内就是安全的，就好比防腐剂，它可以抑制食品中微生物的繁殖，减缓食品变质速度。
不过为了迎合大众需求，不少品牌都将“无添加”作为产品卖点，其中简爱酸奶在百度资料中还号称是“国内首家无添加低温酸奶品牌”，而更早在2012年，光明在推出了“如实”时，也曾宣称是不添加增稠剂、防腐剂、香精、色素、白砂糖，只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造。
或许也正是因为技术壁垒不够高，导致市面上宣称无添加、零蔗糖的酸奶产品接连出现，同质化日趋严重，竞争压力也越来越大。
就在今年5月，新京报报道称：“零添加”酸奶价格战已打响。
该媒体记者在线下、线上渠道了解到：“简爱0%蔗糖酸奶（135g）、父爱配方（100g）、原味高蛋白酸奶（100ml）折成单位售价接近或超过10元；北海牧场的“0蔗糖”浓酸奶（140克）、“0蔗糖”草莓流心芝士酸奶（140克）等产品单位售价也在10元左右。”
然而，在同月，该媒体记者在此走访超市时发现，简爱酸奶推出了6周年活动，其中0%蔗糖原味酸奶原价为9元/盒，促销价为6.3元/盒、4%蔗糖“父爱配方”系列（100克×6袋）原价为52.8元，促销价为36.9元；
光明如实系列则推出“4杯减8元”活动。
除此之外，伊利、简润等多个品牌也有不同程度上的促销。
代工厂隐忧
此外，目前不少独立的酸奶品牌面临的问题就是缺少自有工厂，大多数、甚至全部的产品都依靠外包，这也使得品牌不仅缺少自主生产的灵活性、产品质量无法实时把关，另还对成本把控没有绝对的话语权。
而简爱酸奶就是其中之一，曾有网友吐槽：“简爱有这么大的销售额，却不建牧场，导致奶源品质没法掌控，后来出来一些质量问题（新闻自己搜，消费者买到的简爱酸奶变质，有异物等），可见简爱就没想好好做产品。”
据相关报道显示：去年6月，有消费者反映，在电商平台的官方旗舰店购买了简爱酸奶后，在快喝完的时候发现有疑似虫卵的黄色卵状物，向简爱酸奶反馈得到的回复是“是蛋白质凝固的正常现象”，并请该名消费者用塑料袋、胶带封好异物，寄回公司核实。
然而，当这名消费者第二天准备邮寄异物时，发现虫卵已成活蛆蠕动。
一事激起千层浪，简爱酸奶被推上了舆论的风暴口。
遂即，简爱酸奶发布公告称：“该名消费者所说的异物已排除虫卵可能，而次日出现的活虫应为麻蝇受食物残渣吸引产下的幼虫。”
由此可见，衡量酸奶的好坏，除却配方外，其实更重要的是对产品环节上的把控。
然而，没有自主奶源，且产品生产采用合作代工模式的简爱酸奶，无疑在安全性上始终存在隐患，也在消费者心中留下了一定的阴影。
这也倒逼简爱酸奶的母公司朴诚乳业在最近的一轮融资中表示，要打造“工厂+牧场一体化”模式的上游供应链，全面布局上游供应链。
今年4月2日，简爱酸奶微信公众号发布《一头牛6万块，简爱花了8个亿》称，买了1.2万头进口的荷斯坦牛，一头牛花了6万块。
而细数为什么一头牛能买这么贵，简爱酸奶称：每头牛身价6万=买牛钱+基建成本+设备成本+运营成本。
另外，其还表示简爱酸奶的奶源标准全部达到或超过欧盟标准，其中蛋白质含量≥3.2g/100mL，体细胞含量≤40万/mL，菌落总数≤5%。
然而，在业内人士眼中，被简爱酸奶吹捧的优于欧盟及日本标准的原奶品质、进口荷斯坦奶牛等，在国内也早已成为了“标配”。
就例如：君乐宝牧场原奶的蛋白质含量高达3.5g/100g，微生物低于1万/ml，体细胞小于5.5万/ml等各项核心指标；伊利生鲜乳蛋白质平均含量为3.28g/100g，微生物（菌落总数）为1.77万cfu/ml，体细胞为19.52万/ml。
另外，从淘宝平台的简爱酸奶官方旗舰店可见，在2019年推出，宣称是专为0～3岁儿童设计的父爱配方系列产品销量颇高。
然而，需要注意的是，酸奶中含有的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌并不在婴幼儿可食用菌株。
随着越来越多“无糖”、“无添加”的酸奶出现，简爱酸奶的营销还能成为其拉动业绩的利器吗？
随着消费者越来越重视产品的追本溯源，简爱酸奶又当如何在市场上站稳呢？
资料参考：
《简爱酸奶“无添加”遭质疑,业内称更多为营销噱头》——新京报
《以元气森林为代表的“0糖0卡0添加”，是健康密码还是营销噱头？》——云无心
