秋天，是吃大闸蟹的季节，街角巷尾各大饭店，都有大闸蟹的身影。
我们自己家里也会做大闸蟹，然而奇怪的是，明明是一样的大闸蟹，为啥自己家里的蟹吃着总是少了点味?
是因为饭店里用的大闸蟹更高档?还是大厨的火候把控更精准?
答案可能是：你家里的醋出了问题!
吃大闸蟹的时候，一般都要搭配醋以及姜丝，这不仅为了驱寒暖胃，更是为了起到提鲜的作用。
很多地方都有售卖专门用来吃蟹的“蟹醋”，在饭店里，大厨也有一手自己制作蟹醋的独门配方。
而我们自己在家吃蟹，可能就直接拿一瓶现成的醋倒在碟子里，自然有些逊色了。
醋虽然只是个辅助的蘸料，但是对大闸蟹的味道影响很大。有些老陈醋，味道酸得纯正，甚至酸到发辣。用这样的醋来搭配大闸蟹的话，很有可能会导致浓烈的醋味，掩盖、冲淡了大闸蟹的鲜味。
因此，我们在家做大闸蟹，完全可以选购一瓶专用的蟹醋，或者自己动手，对醋稍微加工一下，做一碗适合大闸蟹的蘸料。
这里小编给大家推荐一种蟹醋的做法。取1勺生抽、3勺醋、1勺白砂糖均匀混合，并略微加热，然后再放入适量姜丝或姜末就可以了。略微加热后的醋，味道更加柔和，而且醋里的白砂糖能够缓解酸味，同时更能提鲜。
当然，更推荐大家使用苏蟹阁大闸蟹礼盒内附赠的蟹醋，酸甜适中的蟹醋搭配刚出锅的大闸蟹，可以说是相得益彰，美味更加分!
