撰文：吴界
监审：范慧新
相比之前的米酒认知，如今市场上的米酒产品可能正在逐渐打破固有印象，无论是在口感、口味还是包装等方面，都带来了新的改变，更好地适应了当下的酒水消费者以及消费需求。
虽然米酒也是一个有着较长发展历史的酒水品类，但是表现却是不温不火。不过在低度酒市场快速发展之际，不少低度酒品类都迎来了新的机遇，米酒也是其中之一，而产品创新为走近消费者、产品突围提供了基础。不过品牌在未来的发展过程中，可能还需要考验多方面的综合实力。
口感更加丰富
在中国酒水市场中，白酒占据着重要的地位，无论是在白酒文化还是白酒消费上都有着较大的基础。不过除去白酒之外，比较能够代表东方特色的酒水品类还有哪些？米酒可能就是其中之一。
米酒其实在国内也有着较长的发展历史，只是一提起米酒，可能许多人脑海中的第一反应还是自酿米酒或者是超市便利店里卖得那种比较便宜的塑料包装米酒。反映了大家对米酒的认知还比较传统，这样的产品形象可能很难跟得上时代的需求。
不过近些年出现的米酒产品，正在逐渐打破米酒的固有印象。其中一个比较明显的改变就在口感上面，不同于以往米酒产品所瞄准的消费群体，新的米酒产品更符合年轻消费者的喜好，在原有米酒的基础上带来了更丰富的口感体验。
“气泡”是不少米酒品牌都看中的一个创新方向，在米酒中加入气泡能够带来更刺激的口感。而且气泡水虽然是近些年才兴起的，但是气泡在饮料、酸奶等领域都有了广泛的应用，消费者对气泡饮料的接受度也比较高，米酒加气泡可以说是一个不错的创新动作。
口味更加丰富
新米酒产品的另一个变化在于口味，以往传统米酒制作出来之后基本就是原有的味道，这样的米酒产品存在的问题是，不仅产品之间的差异化并不明显，而且单一的口味也不容易引起购买兴趣。对于年轻消费者而言，多样的口味可能是一个比较明显的吸引点。
对此，当下的米酒品牌纷纷对米酒进行了口味上的创新，围绕米酒品类进行口味上的丰富。比如米客米酒有“经典”“微甜”“大米汽酒”，其中经典系列有原味、桂花味，微甜系列由水果与米酿制而成，大米汽酒系列则是加入了果、茶、米、汽、酒5种元素。
通过口味上的创新，也能够更好地满足不同消费者的需求。就拿米客米酒来说，经典系列适合比较喜欢喝米酒的消费者，微甜系列主推女性消费者，大米汽酒针对年轻消费群体。面对不同的消费群体，多元的产品口味能够满足新鲜和个性等需求。
米酒口味多元化，在一定程度上满足了年轻消费者多元化的消费需求，而且很多口味的研发也是基于消费调研的结果，相对来说能够更好地迎合消费期待，进一步增加米酒的吸引力。
包装更加新潮
除了米酒本身如口感、口味上的变化之外，产品的包装可能也成为了品牌的关注点。上面也提到了，还有很多消费者对米酒的印象停留在自酿以及便宜的塑料包装上，在包装上创新不仅能够为米酒带来新的形象，而且也有助于消费者建立新的认知。
就当下一些米酒的包装来看，主要是玻璃瓶、易拉罐等形式，包括简约版和颜值版。比如苏州桥米酒是采用透明玻璃瓶包装，虽然看起来比较简单，但是却也重点凸显了“米酒”，而且能够比较直观地感受到米酒的形态。
而泡泡米酒走的可能是颜值版路线，在包装上融入丰富的中国潮流元素，把国潮作为品牌调性的重要方向。一方面摆脱了传统沉闷刻板的印象，符合年轻人对于颜值的追求。另一方面也迎合了当下国潮风，进一步凸显米酒的东方特色。
实际上，产品的颜值确实也在一定程度上影响着年轻消费者的选择，“爱美之心人皆有之”不是说说而已，好的包装设计能够为产品加分并增加产品的吸引力。
米酒为何做出这种改变？
对于米酒这一酒水品类来说，虽然有着较长的发展时间和比较明显的东方特色，但是一直以来都处于种不温不火的状态。在如今低度酒市场发展的潮流之下，米酒也迎来了新的机会，只是要想打破这一状态，肯定是需要做出一些改变的。
1、低度酒快速发展
前瞻经济学人研究显示，根据天猫的统计，2020年天猫酒类中预调酒、梅酒、果酒的成交额增速均高于整体酒类40%的增速，这些酒水品类属于低度酒大类，说明低度酒备受欢迎。
而且值得一提的是，低度酒市场规模也在不断发展壮大。有研究数据显示，2017-2021年中国低度酒销售市场规模整体保持高速增长态势，预计2022年将突破5000亿元。
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2、吸引年轻人目光
低度酒之所以能发展如此之快，离不开年轻人消费习惯的改变。年轻人更喜欢清爽柔和的口感，低度酒就比较符合年轻人的喜好，而且低度酒也在一定程度上弱化了酒饮不健康的印象。
值得一提的是，女性成为了低度酒的消费主力军，而且女性消费者的崛起也为低度酒市场的发展带来了很大的推动力。如果能够抓住年轻消费者，品牌就能在低度酒市场中站稳脚跟。
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3、推动米酒品类出圈
在低度酒市场中，品类比较丰富，常见的如预调鸡尾酒、梅酒、米酒、果酒等。米酒作为其中之一，不仅要面对同类竞争者，还要与其他品类相竞争，市场竞争其实是非常激烈的。
而米酒产品的创新，不只是帮助这一品类出圈，也是为了能够在竞争中增加优势。毕竟仅就低度酒市场而言，可供选择的空间就已经很大，如果缺乏特色和优势可能很难引起注意。
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4、品牌竞争开始增加
随着低度酒赛道的火热，米酒以独特的味道和特色受到越来越多品牌的青睐。目前米酒市场不仅有专做米酒的品牌如米客米酒，还有很多其他低度酒品牌推出了米酒品类如醉鹅娘，以及日食记、好望水等跨界品牌。
如今米酒市场的企业较多、品牌较多，同类产品之间的竞争也变得激烈起来，品牌通过对产品进行创新，也是为了凸显差异化和产品优势。
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后续重点在哪些方面？
虽然借助低度酒市场快发展的热潮，米酒这一品类也得到了发展，但是面对日益激烈的低度酒市场竞争，对于米酒品牌来说可能也要寻找如何增加或维持优势的方式。这一点从产品本身来说，创新是一方面，能够带来新鲜、多元的产品体验。只是除了产品之外，其他因素也决定了米酒品牌能否立足市场。
比如米酒在进行产品创新时，传统工艺可能并不容易达到要求，而且还要面临保存上的难点，对此泡泡米酒选择在米酒酿造完成后立即进行脱氧工艺，用巴黎水的方式加入气泡、再用巴氏消毒法杀菌，然后用隔绝阳光的环保铝瓶装瓶出厂。
至于渠道上的问题，米客米酒选择以线下为主、线上为辅，主要聚焦线下餐饮场景，让消费者逐渐建立起消费习惯，然后再通过线上弥补有主动购买需求的群体，能够帮助品牌获得更多的关注。
如今低度酒市场虽然出现了年轻消费者的红利，但是并不意味着品牌进入市场就能获得成功。对于米酒品牌乃至其他低度酒品牌来说，未来完善的供应链、渠道以及较高的品牌忠诚度，都是品牌需要重点建设的。
行业思考：在低度酒市场快速发展时，米酒作为品类之一也得到了新的发展机会。而且当下的米酒产品也与之前的形成了差别，主要表现在口感、口味、包装等方面，为迎合新的消费群体和新的消费需求而做出改变，不过在未来的竞争中可能并不只考验品牌在产品创新这一个方面。
