“老乡鸡”员工联名申请降薪，老板说，我哪怕是卖房子、卖车子，也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上！2020年确实格外挑战，经营风险激增，老乡鸡保守估计至少五个亿的损失。但无论发生什么，无论如何控制费用，今年我们不会因此裁员一人，不会降薪，之前确定该涨的工资还要涨。
老乡鸡的老板收到了员工的联名信，信上说疫情期间都不拿一份工资，还各个都在上面签字按手印。老板觉得员工太糊涂，你不考虑个人，总要考虑父母妻儿吧。
而更多的老板却在抱怨，为什么疫情当前，员工不体谅自己，总是斤斤计较。也有一些经济专家断言，皮之不存毛将焉附，并以高人的姿态说：年轻人，我劝你善良。
老乡鸡的自纠自查工作
在今年同样艰难的市场环境下，老乡鸡竟然更加严格要求自己，开始了自纠自查工作，老乡鸡目前全国1000多家店，日均接待顾客近百万人次，诚然还存在诸多问题：为了让大家更全面地了解老乡鸡；不仅是好的方面，也有做得不好的一面。也是为了鞭策餐厅更好地服务顾客；（所有餐厅应以此为戒，有则改之无则加勉）
自2021年起，老乡鸡将每月的自查自纠工作报告进行公示和曝光（包含餐厅检查、顾客投诉、政府处罚、媒体报道及神秘顾客体验等内容）。在顾客投诉自查工作中，重点关注项为以下方面：
卤味香肠肠衣脱落，疑似异物
餐厅名称：淮南寿县鼎鑫幸福城店
问题情况描述：顾客投诉，外卖点餐卤味翅根后发现内有不明形状异物
整改措施：
①第一时间向投诉顾客致歉，争取顾客谅解；
②调查当日卤菜岗操作流程：卤味在锅内一起卤制时，卤肉肠的肠衣（可食用）脱落；
③要求该餐厅加强对产品的管理，按照出餐标准进行出餐，严格按照标准执行。
辣椒籽疑似幼虫
餐厅名称：合肥北城恒大帝景店
问题情况描述：顾客投诉，面内有虫
整改措施：
①第一时间向投诉顾客致歉，争取顾客谅解；
②调查原因：辛辣食品中出现的白色月牙形异物是香辛料（干辣椒）的辣椒籽，辣椒籽在合适的温度与湿度环境下只需4—5天就可发芽，而鸡杂配料里面辣椒是干红辣椒，经过机器打碎，与大豆油、陈醋、黄酒等一起搅拌，再经过存放，有水的泡发，在适宜的环境下就会发芽形成我们所看到的这种月牙形的异物；
③要求该餐厅加强员工培训，熟悉产品食材，面对顾客咨询及时给予回应；
④要求该餐厅管理组加强班次巡视，遇到顾客异议时，及时帮助顾客协调处理。
食品未按照标准进行包装
餐厅名称：南京麒麟街店
问题情况描述：顾客投诉，包装太简陋，品相不怎么好
整改措施：
①第一时间向投诉顾客致歉，争取顾客谅解；
②收到反馈后，立即进行了情况核实，因包装袋断货，员工使用食品袋进行打包；
③要求该餐厅立即统计物料进行报货，保证打包袋物料的充足；
④要求该餐厅培训员工服务意识与打包标准，管理组在值班过程中不定时抽查员工的执行情况，保障出品质量。
小炒肉出品差，口感不好
餐厅名称：南京将军大道店
问题情况描述：顾客投诉，小炒肉像黑炭
整改措施：
①收到反馈后向顾客致歉，争取顾客谅解；
②调查当日炒菜岗操作流程：该时段餐厅炒制农家小炒肉时，员工火力未把控好，未及时翻炒导致；
③要求餐厅严格按照菜品标准进行制作并严格出餐标准，翻炒菜品时观察菜品情况及时调整火力，菜品品相差立即报废处理；
④要求该餐厅培训员工产品操作标准，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
在追求“干净卫生，品质放心”的道路上，老乡鸡永不止步。感谢消费者对我们的包容和监督。我们也愿意相信：老乡鸡董事长束从轩定然是位长期坚持底层价值观、有爱、格局的企业家。
