撰文：哈妹
监审：范慧新
露酒在酒水市场中可能是一个稍显“小众”的品类，虽然有着较为悠久的发展历史，但是由于消费认知不足、产品普及不够，以至于影响了这一品类的发展。不过随着露酒标准的完善，为露酒的发展带来了新的机遇。
在当下的健康潮流之下，露酒可能比较符合“健康饮酒”的期待。另外值得一提的是，国内其实不乏具备知名度的露酒，而且也为酒水竞争提供了新的方向。换句话说，露酒是一个具备潜力的市场，只是品牌仍然需做好相关教育以及保证产品品质。
标准细化有助品类进一步发展
相比白酒、啤酒、葡萄酒等酒水品类，之前市场上的露酒很难有一个比较明确的认知，导致露酒经常会被划分为“其他酒”，消费者其实也并不太了解露酒是什么。而且标准不明的问题，在很长一段时间里都阻碍了露酒这一品类的发展，产品形象也很难真正建立起来。
不过现如今这一情况已经得到了改变，2021年12月23日，中国酒业协会团体标准审查委员会发布了“关于批准发布T/CBJ9101《露酒》、T/CBJ9102《露酒年份酒白酒基酒》团体标准的通告”。这两项团体标准的发布，标志着露酒从配制酒中正式剥离出来。
另外2022年6月1日正式实施的《饮料酒术语和分类》，也将饮料酒从原来的发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类，调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四大类。
露酒由此也有了更明确的定义与定位，指以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。
新标准定义下的露酒对原料、工艺等有了更严格的要求，而且露酒定义的明确在一定程度上也反映出了这一品类的发展潜力。不仅有利于酒水品类的区分，帮助消费者建立对于露酒的认知，而且也为露酒更好地发展打下了基础，新标准下的露酒仍是一个有待进一步开发的新品类。
产品健康优势值得关注
从露酒的定义中就能够看出，明确了其“药食同源”的属性，在如今的大健康风潮之下，具备健康属性的露酒可能更符合当下的饮酒期待，这一品类也值得品牌的进入。
《中国白酒白皮书》中指出，“健康白酒”的消费量和消费价格都呈现出了上升趋势，有60%的白酒用户表示，喝健康白酒的频率更高。由此来看，饮健康酒、健康饮酒成为了越来越多消费者的共识。
另外，随着国内逐渐进入了大健康时代，健康、养生等需求也在不断增加，无论是对于年轻消费者还是年长消费者来说，养生都已经成为了一个显著需求。面对日益高涨的养生需求，可能也为发展露酒带来了新的机会。
在国内众多酒水选择中，露酒可以说是一个“酒”与“药食同源”理念结合非常密切的品类。随着新标准的出现，露酒改变了原有的酒基风格，并明确以药食同源原料作为制酒的基础，而且更注重适口性、更突显健康养生等作用。
从这些方面来看，面对那些追求健康但又无法舍弃酒的消费群体，露酒可能会是一个不错的选择。此前露酒因为产品标准不明的问题，影响了这一品类的发展，如今随着标准的严格，露酒的品质也将得到进一步提升，有更多的机会能够实现进一步发展。
如今露酒在新的消费需求以及新的经历阶段下，已经出现了与之前完全不同的发展局面，在此时期也需要品牌去更好地把握、开发这一品类。
历史积淀深远且不乏名酒
提起露酒虽然可能还有一些人并不太了解，但是露酒在国内却有着非常悠久的历史，早在3500年以前就有关于露酒的记载，而像雄黄酒、桂圆酒等也是比较具备时令特色和文化积淀的露酒品类。
只是随着时间推移，露酒反而在发展中失去了特色，也很容易与果酒、配制酒等混为一谈。主要还是露酒的认知不明，而且产品形象没有建立起来，在很大程度上影响了露酒的普及。此前露酒标准、分类不明的问题，造成了露酒与配制酒、保健酒等无法准确区分开。
其实露酒本身具备“时尚”“健康”基因，也很适合当下的饮酒需求。经过多年发展，国内其实也不乏一些具备知名度的露酒，只是消费者可能会忽略其露酒属性。比如竹叶青酒，曾经作为国礼、代表中国露酒走出了国门，而竹叶青酒在国内外都有着较高的知名度和认可度。
值得一提的是，发展竹叶青酒被汾酒集团在2020年提升到了战略高度，“竹叶青大健康产业项目”也随之成立。从这一举措来看，也不难发现竹叶青酒的地位和影响力，而且竹叶青酒也为汾酒集团带来了明显的增长，成为了其增长的“双轮驱动”之一。
由此来看，露酒虽然经历了较为混乱的一段时间，但是在新的市场机遇之下，依旧属于大有可为的市场。目前露酒已经开始逐渐发展了起来，市场也变得愈发热闹。
成为酒水市场竞争新方向之一
在国内的酒水市场中，白酒无疑占据着较高的市场地位，但是白酒市场竞争同样非常激烈，而露酒的出现可能为品牌提供了一个新的发展方向。不少露酒从白酒而来，但又与白酒呈现出了明显的不同。
一方面，露酒可以以白酒作为基酒，但同时还要加入药食同源的原料，经过一些工艺之后制成，在白酒的基础上更添一些“健康”基因。另一方面，露酒的健康、养生等价值更加凸显，适合自饮、送礼等多种场景，也更符合健康饮酒的期待。
从过去一年的发展情况来看，露酒处于快速发展、整体向好的状态，这一品类也开始收获了越来越多的关注。而且中国酒业协会发布的“十四五”指导意见中也预测，到2030年露酒的市场规模可达2000亿元。
另外还有数据显示，在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒保持着年均30%的高速增长。目前露酒在我国酒类消费中的占比还不到3%，相对于国际上12%的平均水平还有很大的发展空间。
很明显，国内露酒市场还有较大的可发展空间，以其较低的酒精度数、较为丰富的口感选择为优势，有望在酒水市场中获得更多的关注。
首先当下低度酒品类备受欢迎，露酒的酒精度数偏低，比较符合当下对于低度酒的偏好，也为露酒走进更多的消费群体提供了可能。其次露酒的口感主要来自于所选用的药食同源原料，不同的原料造就了不同的露酒口感，产品可选择空间十分丰富。
解决尴尬问题有助实现新的发展
在露酒发展的这些年，逐渐暴露出了一些“尴尬”问题，这也是影响整个市场发展的关键。随着露酒的不断发展，解决这些问题才能帮助露酒从小中走向大众，推动市场规模进一步扩大。
消费认知是比较明显问题，露酒的健康、养生特点虽然比较明确，但是也很容易与保健酒等相联系，而且一些消费者可能更倾向于选择功能性较为明确的保健酒，这在很大程度上影响了露酒的发展。
还有就是露酒的品质和口感问题，由于使用药食同源原料，可能会在口感上带来一些争议，毕竟与传统的白酒、黄酒等存在较为明显的区别，能否被顺利接受也是一个考验。至于品质问题，在标准尚未确立前可能更加明显，主要反映在基酒选择、生产工艺等方面，不过随着标准进一步严格，这一问题也会得到改善。
尽管露酒在发展中面临一些瓶颈，但以其独特的价值、突出的特色来看，依旧是符合消费潮流的一个酒水品类。随着概念越来越清晰、标准越来越严格，露酒也迎来了“春天”。在露酒市场出现越来越多的品牌时，能够抓住消费者、凸显自身价值的露酒产品，将会在市场中占据优势地位。
未来品牌在发展露酒时，应该需要格外关注其健康属性，同时凸显创新和品质，让露酒走向高端、专业和品质。除此之外，也需要根据当下的消费需求和消费偏好，开发出更适应新时代消费者的露酒产品，让这一传统品类焕发出新的活力。
行业思考：随着露酒标准的完善，这一酒水品类也开始更多地走进了消费视野。说起来，露酒能够获得关注，与其健康养生属性是分不开的，再加上露酒具备较为深远的历史积淀，也为其发展打下了基础。不过目前露酒同样面临一些“尴尬”问题，还需要品牌去更好地解决。
