卤味是中国传统的休闲食品，深受广大消费者的喜爱。在卤味市场中，绝味食品是一家实力雄厚、品牌知名、创新能力强的企业，以鸭脖为主打产品，构建了多元化的产品线和渠道体系，拥有超过1.5万家门店，覆盖全国31个省份和自治区。绝味食品是卤味行业的领军者，具有较高的行业地位和市场表现。
卤味行业是休闲食品行业的一个重要细分领域，具有巨大的市场规模和增长潜力。根据艾媒咨询的报告，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿元，其中2018年-2021年复合增长率12.3%。卤味行业受到疫情影响较小，保持了可观的增长速度。
卤味行业的市场集中度相对较低，头部企业仍有较大的发展空间。华经产业研究院数据显示2020年休闲卤味食品行业CR4约为20%，绝味食品、周黑鸭、紫燕食品和煌上煌，占比分别为9%、5%、3%、3%。与成熟的休闲食品细分行业相比，休闲卤味市场集中度提升空间显著。
绝味食品是卤味行业的龙头企业，具有明显的竞争优势。根据上海证券交易所的数据，2021年绝味食品实现营业收入65.49亿元，同比增长24.12%，归属于母公司股东的净利润9.81亿元，同比增长39.86%。绝味食品的营收和净利润均远超过周黑鸭、紫燕食品和煌上煌等竞争对手。绝味食品以鸭脖为主打产品，构建了多元化的产品线，包括禽类、畜类、蔬菜类及包装产品等，满足不同消费者的需求和喜好。绝味食品还拥有强大的渠道体系，覆盖沿街体、社区体、商圈体、交通枢纽体等多种场景，形成了线上线下相结合的销售网络。绝味食品不断加强品牌建设和创新能力，提升产品质量和服务水平，赢得了广泛的市场认可和消费者口碑。
绝味食品在卤味行业中具有较高的市场表现，表现在以下几个方面：
稳健增长：绝味食品在过去五年中保持了稳健的营收和净利润增长，尤其是在2021年和2022年受到疫情影响的情况下，仍然实现了较高的增速，显示了其强大的市场魅力和经营能力。绝味食品的门店数量也持续增长，截至目前，超过了15000家，同比增长10.61%，覆盖全国31个省份和自治区，形成了较为完善的区域布局和市场覆盖。
抗风险：绝味食品在面对外部环境的不确定性和挑战时，展现了较强的抗风险能力。一方面，绝味食品通过优化门店选址布局、提升加盟体系支持、加强供应链管理等措施，保证了门店的正常经营和长期存活，提升了加盟商的生存质量和发展潜力。另一方面，绝味食品通过加大市场推广和品牌年轻化的投入，提高了线上外卖和私域流量的占比，增加了消费场景的多元化，提升了消费者的忠诚度和复购率。
前景广阔：绝味食品在卤味行业中具有较高的前景和潜力。一方面，卤味行业仍有较大的增长空间，随着消费升级、食品安全标准提高、疫情防控常态化等因素的推动，卤味行业的市场需求和集中度将进一步提升，为绝味食品带来更多的机会和优势。另一方面，绝味食品秉承“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，不断拓展新品类、新渠道、新市场、新技术等领域，打造美食生态圈，提升公司的核心竞争力和可持续发展能力。
