2023年一直以直营模式探索市场的川鼎香宣布开放加盟，消息一出，迅速引发餐饮界和投资界的热议，有业内人士表示，川鼎香作为融合烤涮一体餐饮品牌，菜品颇具特色，直营模式大获成功，开启加盟是为了聚力拓市。也有业内人士表示，在餐饮行业持续复苏的现今时期，川鼎香利用加盟入局可谓正当时。
截至开放加盟，川鼎香已采用直营模式进行市场探索四年之久，无论是餐饮模式的受欢迎程度，还是旗下直营店的客流量均可圈可点，被业内人士认定为融合创新餐饮品牌的典范。四年的稳步发展中，川鼎香不仅在锅品改良和升级方面苦下功夫，更是持续优化供应链，在采购端、初加工端和配送端持续发力，供应链构建已经基本成熟。此时开放加盟，川鼎香可谓是有备而来。
烤涮一体，创新融合模式
餐饮品牌成功的关键在于菜品的吸引力，顾客能否买账是品牌能否长远发展的关键。川鼎香的创新融合锅品颇具吸引力，其创新地将干锅、火锅与铁板煎肉融合在一起，融烩鲜香，煎捞共存。
将当下大众盛宠的火锅与煎肉共同置于餐桌中央，亲友围桌而坐，火锅与铁板煎肉同步，而火锅又可享受干锅之饕餮，金汤花椒鸡、人参滋补猪铜骨锅、酱香羊排羊蝎子锅、肥肠鸡锅、酱香羊蝎子、酸菜发财鱼……各种猛料汇聚，大快朵颐后，加汤涮菜。
除此之外，瓶装通货与自酿酒水融合、点餐与自选菜品融合等均为川鼎香的特色，也是品牌受到大众青睐的关键。
大众消费，抢滩海量市场
在二八法则下，川鼎香的目标客户是八成的长尾客户，这些客户即为大众消费群体。为了满足大众消费需求，川鼎香创新地打造食材自选超市，将不同价位的食材置于不同颜色的盘子中，菜品种类和价格一目了然，食客们可根据喜好自选菜品，更自主，更实惠。
从门店运营角度来看，该模式能够减少门店前厅服务人员的数量，有效降低店面人工成本，创造更大的利润空间。
专注运营，稳定态势立足
川鼎香之所以能够在短短4年内站稳脚跟，运营团队发挥了重大作用。川鼎香隶属于杭州佰盛餐饮管理有限公司，该公司旗下运营着多个餐饮品牌，拥有300余人的运营团队，创建有选址、门店设计、营销、培训等专门小组，这些小组专注于店面运营的各个细枝末节。
在开启加盟之后，运营团队将在加盟店稳定经营方面发挥重大作用。选址小组专注于利用大数据评估商圈和开展实地勘察，确保各家店面选址合理；营销小组主要发力提升店面客流，组织调研周边商家定制营销方案，针对店面经营痛点策划促销活动，帮助店面持续提升客流量；培训小组专注人员培训，针对店长、服务人员 、后厨人员等开展主题培训，确保门店服务质量稳定。
4年直营，川鼎香已摸索出了一条成功复制裂变之路，开放加盟之后，在专业运营团队的助推下，基于成功模式的复制裂变，川鼎香将迅速步入高速增长期。
业内人士认为，在开放加盟之初，针对首批加盟商实施联营模式，足见川鼎香运营团队对品牌发展质量之重视，也可窥见川鼎香在餐饮业持续复苏之际抓住时机扩张的决心。
