近期，三只松鼠宣布开设全新店型的线下门店，这一举措在市场中获得较多关注，该品牌的目的不止是推出某一个店型，而是推出一整个店型矩阵，它将适配不同的社区商圈，形成组合，以此提高品牌的竞争力。
随着量贩类零食主攻下沉市场并取得不错成绩后，一些休闲零食品牌也将目光重新聚焦到线下，通过优化和扩张渠道来探索更大的市场，为品牌寻求发展新增量。虽然大部分休闲零食品牌已经开设了线下门店，但是少有品牌带来预期的效果，期待新一轮的渠道调整能够为品牌带来新一轮的增长。
Section 1
三只松鼠发布线下门店全新店型矩阵
近日，三只松鼠宣布将开设全新店型的线下门店，共有五种不同店型，涵盖了120-150㎡的旗舰店、0-100㎡的标准店、40㎡左右的精品店、50㎡或100㎡的Mall店，以及20㎡的档口店。新店型矩阵将适配不同区域的社区商圈，从商品选择、定价、规格、便利性等层面，面向不同的消费人群提供更适配的服务体验，也能够实现更好的陈列效果和销售保障。
在产品方面，几乎所有门店均适配不同零食及现制零食区域，将会涵盖现制炒货、心智品类、心智礼品品类、有品类无品牌、有品类有品牌、无品类无品牌等几大品类。同时，在坚果礼及其衍生品类中，将围绕社区礼品场景，打造除了年货节礼品场景之外的伴手礼、日常礼赠需求场景。此外，旗舰店还设置了体验区域。通过产品品类的延伸来满足市场多样化的需求。
此外，三只松鼠还公布了全新加盟政策，其所有店型均为0加盟费、0装修利润、0货品费用。在这样的加盟政策上，上述五种店型所需投资金额分别为40万左右、30万左右、20万左右。针对2024年6月5日前完成选址且签约成功的门店，开店首批货款由其公司垫付，开业3个月后门店若是亏损状态其公司可兜底回收门店，降低加盟商投资风险。以此来吸引更多加盟商从而实现品牌的线下矩阵运营。
但是品牌想要依靠线下渠道寻求新的增长，除了在渠道上反复探索外也需要将更多目光放到爆款单品及自有供应链上。因为随着量贩类零食品牌的加入，休闲零食行业竞争加剧，品牌集中度增加，成本与效率是各个品牌发展的关键，而成本与自有供应链紧密联系，如果自有供应链发展不成熟，很大可能会在这样“内卷”的行业中被同行打败。从去年一些品牌的整体经营效率上可以看出，主要依靠委托生产的三只松鼠、良品铺子、来伊份的净利率与其他企业存在差距。
Section 2
品牌集中调整，扩展线下生意
近年来，下沉、规模、性价比成为休闲零食行业发展的关键词，各品牌为了吸引更多的加盟商和增加店面数量，正在通过降低毛利率、缩减加盟成本等策略，积极抢占市场份额。其中近两年发展迅速的零食量贩店，品牌不仅冲击万店目标，多个头部品牌还在持续扩张渠道。
其中，赵一鸣零食宣布，2023年12月1日-2024年1月31日期间，其全国区域内新开门店，可享受减免3.8万元加盟费，并对面积超过30平方米的门店进行补贴，截至今年5月24日，品牌门店已突破4000家；而后万辰集团表示针对旗下好想来零食品牌推出优惠政策，减免加盟商2024年1-6月的加盟费，并提出0管理费、0服务费和0配送费等。
而良品铺子、三只松鼠、来伊份等休闲零食企业也在优化和扩张渠道，探索更大的市场。比如此次三只松鼠发布新店型，并且表示要在6月30日前新开出133家店；来伊份上海开出LABmini店，以零食、咖啡、烘焙“三位一体”为门店特色。此外还有一些休闲零食品牌进行线下零食集合店入驻，比如盐津铺子投资了零食很忙，良品铺子入驻多家零食集合店等。
从当前市场发展情况来看，休闲零食竞争格局改变，行业加速洗牌，不少品牌面临发展困境，这也是各品牌集中调整，重新布局线下的原因之一。有数据显示，预计2027年中国休闲食品行业市场规模将达到12378亿元，休闲零食将由快速增量市场转向微增市场。因此各品牌不得不积极采取措施来应对这一市场变化，通过拓展创新品类丰富产品矩阵。线下渠道持续优化布局等方式来寻求品牌增长。
Section 3
这一次，三只松鼠们能否成功？
随着线上渠道的兴起，一些品牌凭借线上电商渠道迅速崛起，但流量费用较高、过渡依赖营销等问题也随之而来。随着休闲零食品牌发展的红利期结束，各休闲零食品牌积极调整战略向线下市场布局，对于开设线下门店，三只松鼠，来伊份，良品铺子，盐津铺子等一批品牌并不是没做过，但此前，这些企业的线下门店都没有带来预期的效果。
三只松鼠的投食店和联盟小店曾是其线下的两大主流业态，但在2021年，三只松鼠投食店闭店43家，联盟小店闭店288家，合计闭店331家，118家自营门店被关了117家，仅象征性地保留了1家。从其营收来看，自2019年持续下跌，2023年才有所缓解。这样的情况不仅存在于三只松鼠一家，来伊份2023年营收净利润双降，至2023年末虽然其加盟店比例在不断提升，但其直营门店也在不断闭店门店数量同比减少218家。
面对当前发展困境及之前的经验教训，这些休闲零食品牌开始进行新一轮渠道调整，良品铺子表示未来的重点将放在持续推进线下门店布局上，并计划缩减长尾产品的数量以提升产品的整体品效；盐津铺子聚焦于新中式健康零食赛道并积极与量贩类零食店合作。
从当前零食赛道发展来看，产品的销售渠道和消费者的喜好已经发生了一定的变化。依靠前些年的发展战略并不能够为品牌带来亮眼的成绩。电商平台风光不再、量贩零食店发展势头强劲等成为市场发展的明显趋势，这些在一定程度上会促进休闲零食行业迎来新一轮洗牌。部分休闲零食企业的财报也可以看出，在进行战略调整后，给品牌营收带来了增长，对于品牌来说，较早洞察出市场变化随之进行适当的布局很大程度上会给品牌带来“好消息”。
行业思考：从行业整体来看，近两年休闲零食品牌大都面临着一定的发展困境。近日，三只松鼠宣布将开设全新店型的线下门店，一些头部品牌也纷纷扩展线下生意，想要探索更大的市场，寻求新的增长点。但实际上布局线下这一方式各品牌早在多年前就已经做过，只不过并未取得较好效果。但在市场竞争加剧的大环境下，这一轮的战略调整可能会为品牌带来一定的增长。
