在一些普通婴配粉和特配粉中都能看到“水解蛋白”的存在，不过二者在水解蛋白的程度、类型、卖点上存在不同。只是有些添加水解蛋白的婴配粉会在产品宣传上靠近特配粉，也在一定程度上造成了产品混淆的问题。
对于这类“水解”奶粉来说，未来在发展时，可能还需要建立起各自的产品认知，方便满足不同的消费需求。比如特配粉瞄准低敏赛道，进一步巩固产品印象，而普通婴配粉关注配方升级和优化需求，将添加水解蛋白作为一个特色和差异化成分。
Part 1
“水解蛋白”非专属成分，
特配粉、婴配粉中都会出现
比如在普通婴配粉行列，像飞鹤星飞帆、君乐宝恬适、海普诺凯1897荷致、喜安智恒悦、高培臻爱和蓝河姆阿普等，都可以看到水解蛋白的身影，将关注点放在进一步优化蛋白质的吸收率上。部分婴配粉也瞄准了比较热门的“小分子”奶粉市场，突出其在消化吸收方面的优势和特点。
至于在特配粉行列，还会根据蛋白质的水解程度分为不同的产品类型。不过与添加了水解蛋白的普通婴配粉相比，特配粉的数量明显要更少一些，可以看到如雀巢超启能恩、贝因美舒力乐、圣桐优博敏佳、雅培亲护、美赞臣亲舒等品牌。
虽然部分特配粉与普通婴配粉中都可能会有水解蛋白的存在，但是水解蛋白在其中发挥的作用却有着很大的不同。就拿深度水解配方奶粉来说，可以作为改善婴幼儿牛奶蛋白过敏问题的选择，这也是婴幼儿群体中比较常见的一类过敏性疾病。
对于含有水解蛋白的普通婴配粉来说，不能作为改善过敏问题的解决方案，而且品牌选择添加水解蛋白更多的也是出于配方升级、优化上的考量，将水解蛋白作为一类特色成分应用至婴配粉产品中，进一步凸显配方的差异化。
只是就目前来看，“水解”奶粉在发展过程中依旧存在一些“尴尬”的情况，无论是对于特配粉还是普通婴配粉来说，可能都需要进一步建立“专属”认知。
Part 2
水解状态和程度不同，
特配粉与婴配粉存在明显区别
在普通婴配粉产品中，正如之前所说，水解蛋白更多的是以配方的形式少量添加。而婴配粉的原料多为生鲜乳、乳粉，仍然会含有大量的乳蛋白，即大分子蛋白质，水解蛋白与之相比仍是含量较少的存在，要想实现特配粉的功能比较难。
而在特配粉产品中，则是对乳蛋白全部进行水解工艺处理，只是根据蛋白质的水解程度不同划分出了不同的产品类型，包括部分水解配方奶粉、深度水解配方奶粉和氨基酸配方奶粉。
其中部分水解配方奶粉是将大分子蛋白质水解成小分子蛋白、部分短肽和少量氨基酸混合物，深度水解配方奶粉是水解后会得到少量小分子蛋白、肽段和部分氨基酸的混合物，至于氨基酸配方奶粉则是蛋白质在水解之后全部变成了氨基酸。
有资料显示，大分子完整蛋白的分子量范围较大，从14kDa到超过100kDa以上都有。在部分水解乳清蛋白产品中大约有18%的肽段分子量＞6kDa，深度水解乳清蛋白产品中仅有1~5%的肽段分子量＞3.5kDa，而常见氨基酸的平均分子量只为128Da。
从对比中也能够看到，添加水解蛋白的普通婴配粉，大分子蛋白仍然在其中占据着较大的份额，而含有水解蛋白的特配粉则是将大分子蛋白水解成了更小的蛋白、短肽甚至是氨基酸，从分子量上也能够比较直观地看出区别。
Part 3
婴配粉比较关注工艺，
添加的水解蛋白有所不同
查看这类婴配粉时发现，所添加的水解蛋白主要有三大类，包括水解乳清蛋白、水解双蛋白和专利水解蛋白，其中水解乳清蛋白应用的会更多一些。在工艺和技术的加持下，也在一定程度上为添加水解蛋白的婴配粉增添了新的竞争优势。
像飞鹤星飞帆、蓝河姆阿普、美庐臻铂、海普诺凯1897荷致等产品中添加的都是水解乳清蛋白，在配料表中会看到水解乳清蛋白粉的身影。乳清蛋白本身分子量就更小一些，也经常作为“小分子”奶粉中的一员出现，在经过水解之后相对来说更容易被消化吸收。
双水解蛋白主要是指将乳清蛋白和酪蛋白共同水解，酪蛋白本身属于一种大分子蛋白，而且在牛奶、羊奶中都占有着更大的比例，要比乳清蛋白含量高出不少。在将酪蛋白水解之后，也就解决了其不容易消化吸收的问题。
像海普诺凯1897荷致、喜安智礼悦等均添加了双水解蛋白，值得一提的是，海普诺凯1897荷致在“双水解”技术下，还将酪蛋白定向水解成了生物活性肽CPP。
至于专利水解蛋白，高培则是采用了专利水解乳清蛋白（PHP）技术，以牛乳中的乳清蛋白为原料，将完整乳清蛋白分解成生物活性多肽小分子，适度去除乳清蛋白中的过敏成分β-乳球蛋白，以及去除不容易消化吸收的酪蛋白。
Part 4
把控产品宣传界限，
避免出现“越界”问题
有些添加了水解蛋白的婴配粉，在宣传时会向特配粉靠拢，很容易出现产品认知不明的情况。比如某品牌在宣传中提到温和易吸收、抵御小敏感，某品牌在宣传中提到专为小敏感宝宝设计定制、帮助降低牛奶蛋白致敏性，某品牌在宣传中提到不怕肠胃小敏感、吐奶次数减少36%、哭闹时间减少33%等。
在一定程度上传递出了降低过敏问题出现的意思，然而他们只属于普通婴配粉行列，能够作为过敏奶粉选择的还要看特配粉。不过通过这样的产品宣传，可能更容易吸引消费目光，然而却在无形中造成了二者混乱。
对于普通婴配粉来说，更应该注意宣传界限的问题，有些产品虽然没有直接进行说明，但也反映出了宣传上的不规范。虽然目前婴配粉市场面临着较为激烈的竞争，通过凸显产品卖点能够进一步放大产品优势，但是品牌也需要格外关注宣传“红线”。
含有水解蛋白的特配粉相对来说更容易满足消费者在“低敏”方面的需求，只是由于特配粉的认知度、产品数量还有提升空间，这也为其产品形象的建立带来了一定阻碍。不过特配粉作为一个潜力市场，随着品牌关注度的增加，可能会逐步建立起更明确的产品认知。
Part 5
“低敏”特配粉产品不少，
门槛较高阻拦了品牌进入
主要是在婴幼儿群体中，牛奶蛋白过敏的问题比较突出。有数据显示，近20年我国婴幼儿牛奶蛋白过敏患病率由1.6%升高到5.7%。与此同时低敏奶粉的关注度不断提升，其中部分水解配方奶粉、深度水解配方奶粉都有着较快的销售增长。
然而要进入特配粉赛道，并不是一件简单的事情，特配粉市场有着较高的准入门槛，从产品研发、销售到渠道推广都有别于普通婴配粉。上游的配方研发是核心问题，背后需要企业有强大的科技实力支撑。中游需要有专业的销售群体和渠道，帮助消费者正确认识和选择特配粉。下游消费认知仍是一个难点，不知道选什么、怎么选也影响了特配粉的普及。
从这些方面来看，企业要进入特配粉市场可能面临投入较大但回报不明的风险，这可能也是目前特配粉产品仍然较少的一大原因。面对这一现状，企业在不好触及特配粉领域时，可能将添加水解蛋白的婴配粉作为了一个解决方案。
借此机会，一方面提升了产品价值和卖点，另一方面也凸显了产品的差异化。只是作为普通婴配粉，把握宣传界限依旧需要格外关注，而且仅靠宣传也无法维持产品长久的生命力，不过如果作为配方上的一个卖点还是具备吸引力的。
要进入“水解”奶粉市场，品牌在把握市场潮流的同时，也需要找好自身的产品定位，作为普通婴配粉可以关注配方上的优化和升级，而作为特配粉也应该建立明确的产品认知，帮助不用类型的产品能够在市场上顺利地成长。
行业思考：提起“水解”奶粉，可能不同的人想到的产品会有很大的不同，主要是在普通婴配粉产品中会添加水解蛋白，而在特配粉中也会含有水解蛋白。“水解”奶粉更像是一个大的概念，其中还有不同的细分品类。不过细究之下，这两个品类无论是从特点、类型还是卖点上都有很大的不同，只是部分添加水解蛋白的婴配粉在宣传上可能会向特配粉靠拢，进一步造成了二者容易被混淆的情况。
