时间转眼即逝，现已步入11月中旬，随着气温的降低，在夏季打的火热的无糖茶热度逐渐降低，取而代之的是更适合秋冬季节的中式养生水。在养生风潮的影响下，年轻消费者更加崇尚“食补”，中式养生水赛道热度持续攀升，众多品牌纷纷推陈出新，红豆薏米水、桂圆水、枸杞红枣水等品类正在快速攻占市场。
从市面上的产品来看，其原料主要是药食同源食材，成为中式养生水的标志之一，而药食同源在国内又有着深入人心的影响，这在一定程度上驱动着市场的发展，并未相关品牌提供了创新的方向。但是目前行业还处在发展初期，市场还存在一些问题，对于想要在市场中长远发展的品牌还需要加强品牌壁垒。
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无气山楂水、黑米黑豆水等接连上新
前段时间，某品牌上新大瓶无气望山楂。据官方介绍，该款产品配料表干净，仅含有水、冰糖、山楂、山楂浓缩汁、玫瑰茄以及苹果浓缩汁，且产品采用985克大包装。该新品的主要特点就是“大瓶无气”，这不仅凸显了产品的创新点还有效的扩大了饮用场景和消费人群。相比于小瓶装的山楂气泡水，小孩也可以喝，“无气”后，以“山楂”为主的品类也更加偏向于养生水。
瓶装中式养生水的发展可追溯至2018年可漾布局红豆薏米水，但当时在市场中还并未激起较大的水花，到2022年，国内仅有4个品牌涉足中式养生水领域，行业尚处于萌芽之态。从去年元气森林发布元气自在水开始，这一赛道逐渐备受瞩目，吸引了众多品牌加入。仅2023年，便有5个品牌踊跃入局，而2024年前5个月，更是有10个品牌涌入这一行业。
各品牌也在不断推新，比如如果公司官宣瑞果宜系列上新添加五常大米和东北黑豆等滋养食材的黑米黑豆水、可可满分推出枇杷雪梨水和菊花柚子水、茶小开推出红枣黄芪水等等。随着中式养生水赛道热度持续攀升，产品原料正在从红豆、薏米、枸杞、红枣、绿豆等常见食材，向决明子、桂圆、陈皮、金银花等小众食材上延伸。未来行业内各品牌为了提高产品的差异化竞争力对原料的探索还将更加深入。
在此之前，上述品牌就专门推出了“照顾系列”，包括薏仁水、桂圆水和陈皮水，直指中式养生水赛道。有数据显示，市场中的女性消费者更偏爱选购“红豆水”和“山楂水”，购买量占比达62%，但市场中具备健康属性的山楂水并不多。此次“无气山楂水”的推出既是对其主打产品“望山楂”的补充拓展，又将这一品类迈入中式养生水赛道。对品牌而言还有利于提高其在中式养生水赛道的市场份额，从而利于品牌业绩的增长。
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“全民养生”热潮下的新品类
“中式养生水”的诞生和发展是品牌顺应饮品市场健康化的结果，也是养生风潮下的产物。“养生”理念几乎贯穿于每一代国人的日常生活中。只不过随着时代的变化，消费者养生的方式也逐渐不同，尤其是年轻一代的消费群体，更加偏向于选择“吃吃喝喝”来达成养生目的。这背后隐藏的商机则被一些食品饮料企业洞察到，中式养生水也就应运而生。
根据《“健康中国2030”规划纲要》，到2030年我国健康产业产值将达到16万亿元，大健康产业将成为21世纪较具发展潜力的产业。在国家政策和品牌宣传教育的影响下，消费者的健康及品质消费意识不断提升，无糖茶等具有代表性的大品类的市场被头部品牌瓜分，中式养生水这样的小品类在健康化的加持下就迎来了阶段性的爆发。
小红书平台数据显示，2023年10月至2024年3月期间，与“养生”有关的内容互动热量超过2400万。其中，“中医养生”的浏览量超过6亿，特别是包含“百合、山药、枸杞、生姜、人参、黑芝麻”等药食同源类热词的笔记互动量已达百万。也就意味着消费市场对养生类食材较为关注，中式养生水在这样的消费环境下有望获得不错的成绩。一些品牌的业绩也可以证明。
比如某品牌作为饮料界对新动向反应迅速的品牌之一，早在去年2月份就孵化了“自在水”系列，其中红枣枸杞水、红豆薏米水两款产品在天猫旗舰店上架5天就卖断了货；后还冲进京东、天猫多个销量榜前十。随后吸引了六养、多乐多、相遇欢、青竹园、豆丁日记等多个品牌加入其中。数据显示，2023年中国中式养生水市场规模达到4.5亿元，同比增长超过350%。随着更多品牌的入局，预计未来五年的复合增速将超过88%，到2028年市场规模有望超过100亿元。
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夏季即饮茶旺季后的接棒
中式养生水的发展与季节也有较大的关系。在夏季，无糖茶是饮品行业的关键词，暑期消散、气温降低，步入秋冬季后，在夏季打的火热的无糖茶们热度也逐渐降低，中式养生水便成了其“接棒者”。数据显示，今年4-5月为无糖茶的市场增速为26.17%，而第三季度同比增速仅有4.1%。反观中式养生水市场，在2024年第三季度市场份额相比去年同期，增速达到37.64%，涨幅程度大于包含运动饮料、即饮茶、包装水、含乳饮料等在内的所有饮品品类。
对比今年第二季度，其市场份额也有了23.93%的增长，实现了所有饮品的较高增速。其销售额、销售量与订单数量，在第三季度则分别同比增加37.44%、33.19%与33.08%。有数据显示，中式养生水对无糖饮料存在替代作用，其2023年国内市场规模达到4.5亿元，同比增长超过350%，预计2024-2028年将逐渐挤占无糖饮料的市场份额，2028年将替代超过30%无糖饮料市场份额。
秋冬季节则是其重要节点，中式养生水之所以在寒冷季节更受消费者欢迎，部分原因在于二者在产品定位上比较类似，都是基于消费者对健康的追求。无糖茶锚定“无糖、低脂、配料干净、无负担”的水替赛道；养生水则是在此基础上，以一些药食同源成分的加入进一步迎合了消费者对功能性的需求。
部分原因在于其可以迎合冬季养生需求，相比其他饮料更适合加热饮用，也更容易在秋冬被商家摆在暖柜中加热后销售。一些便利店的货架上一众的中式养生已被摆放在货架上，暖柜中的显眼位置也被这类饮品占据。可见其“暖饮”上的发展潜力。前段时间品牌上新“无气山楂水”或许可以借助秋冬的暖饮场景，来快速的完成市场教育及布局，迅速打开市场。
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药食同源理念驱动着中式养生水的创新发展
所谓中式养生水是指采用红豆、薏米、枸杞、红枣、绿豆等既是传统食物，又具备一定药用价值的食药物质，通过煮制、萃取等工艺制成的，主打传统养生概念的即饮植物饮料。目前该赛道常见产品包括红豆薏米水、枸杞红枣水、绿豆水等等。从其主要原料也可以看出，这一品类的发展离不开药食同源的加持。
随着健康意识的提升，消费者对健康饮食的日益关注，传统中医的“药食同源”理念已逐渐深入人心，这为中式养生水的发展奠定了良好的发展基础。从市面上不断推新的产品可以发现，现在中式养生水的产品原料不断拓展，更多小众原料被挖掘，并且在产品宣传时又加上了一点“功效”的附加值，比如红豆薏米水宣称“祛湿”、绿豆水宣称“去火降燥”等等。
根据调查数据，有65.5%的消费者因一些功效购买中式养生水，而药食同源成分与其对功效性的需求不谋而合。在未来行业竞争加剧的情况下，品牌还可以从药食同源食材中寻求创新。《2024年药食同源保健品滋补行业分析报告》指出预防三高、养护肝脏、助眠安睡是目前消费者关注的三大核心需求。而山药、金银花、茯苓、沙棘等“药食同源”的潜力成分，或许可以为养生水的研发提供新思路。
值得品牌注意的是，即便药食同源成分在中式养生水中的应用还有较大的挖掘潜力，但在真正应用上也需要考虑消费者的偏好。有数据显示，在购买中式养生水的消费者中，女性消费者更偏爱选购红豆水和山楂水，男性消费者则更偏爱选购枸杞水和陈皮水。16-25岁消费者更注重口感，26-35岁消费者更注重功效等。我国药食同源物质名单共计106种，虽说是为品牌创新提供了方向，但也需要品牌结合消费偏好、需求及口感等多方面应用。
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发展初期，整个品类还处在无序竞争时代
目前中式养生水赛道整体格局呈现高度集中的态势，其中较早布局的两大品牌强势占据了超过90%的市场份额。尽管今年不少品牌都在入局“中式养生水”这一赛道，但这一品类尚处在发展初期。整个品类中除了上述两大品牌旗下的产品较知名外，不仅缺乏“爆品”，还缺乏上规模的“大单品”。加上目前正处在行业红利期，一些品牌抓住了消费者对于健康的强烈需求，推出一些假冒伪劣的养生水，想要分一杯羹。
这与行业门槛较低有关，目前中式养生水是按普通食品来监管，没有国家标准的约束，缺乏规范化配比的问题，这为一些品牌提供了钻空子的机会。行业的发展亟须相应的标准和规范，否则可能会出现劣币驱逐良币的现象，损害消费者的信心和行业的健康发展。此外，产品同质化、价格偏高、大多数依赖委托加工等问题也在一定程度上制约着品牌发展。
在产品上，红豆薏米类、红枣枸杞类、绿豆类等，是当前“中式养生水”的主流产品，要说区别，更明显的体现在产品包装、配方等方面。在生产工艺上，强调“熬煮”、“萃取”等，并且在产品卖点上，除了叠加上“药食同源”“配料干净”“0”“无负担”之外，强调功效也是众多品牌的宣传重点。
在价格上，不同于无糖茶等品类的价格战，目前该赛道仍处于高价状态。比如某品牌养生水500毫升在电商平台活动期间售价约4.2元，某品牌在活动期间甚至还在8元以上，甚至还有高达20元以上的产品。而且当前仅有21%的企业有自主上产能力，其余均为委托代工生产、品控难以保证 。虽说中式养生水市场前景广阔，但目前行业还属于一种无序竞争状态，还需要解决规范化、专业化的问题。
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线下消费仍触达不足
尽管中式养生水市场规模高速增长，但相较于无糖茶已达成的百亿级市场规模，中式养生水的体量则显得薄弱。数据显示，2023年中国无糖饮料市场规模达到173.4亿元，而中式养生水的市场规模还只有4.5亿元，与其它主流饮品相比也是如此。而且其消费主流群体主要集中在一线城市，数据显示中式养生水的消费群体中，66.2%是企业职员，55.4%分布在一线城市。
具有较大发展空间的下沉市场依然被“快乐水”等含糖饮品所垄断，据了解，一位饮料行业的多年从业者也表示，很少有采购商主动询问或下单中式养生水，且这一品类的受众群体比较小，主要集中在一二线城市，在下沉市场，消费者对于无糖饮料需求不大，还是倾向于选择有糖的饮料。
此外，中式养生水赛道中一些中小品牌主要依托门槛较低的电商平台等线上渠道销售产品。从一些便利店的饮料布局来看，中式养生水产品的陈列在数量与规模上明显较少，相比其他品类也依旧偏少，仅有的产品也主要是大品牌。作为饮料品类，想要得到更多的市场份额还是要注重线下渠道的拓展，直到现在可口可乐、农夫山泉等巨头仍在加大力度投入冰柜，以抢占线下渠道。
已经有头不知名品牌意识到此问题，开始采取了相应的动作。比如某品牌近来加大了线下商超、便利店的铺设，入选了山姆会员店；某品牌则通过大规模的线下广告投放，试图提升品牌知名度，吸引更多消费者关注，现如今线下渠道已远超线上的销售额，线下渠道占到了销售额的70%。但这对于中小品牌来说还有一定的困难，不仅需要品牌有较强的资金实力，对品牌供应链的稳定也有较高的要求。
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品牌如何在行业中脱颖而出
相关报告指出，对“健康”的诉求是消费者购买中式养生水的重要因素，65.5%的消费者会因健康功效购买中式养生水，而无糖和配料表干净也是主要购买动机，分别占比58.4%和37.8%。随着健康理念愈发深入人心，市场对于“替水类”饮品需求的增长，中式养生水的未来市场还是很具想象空间的。
但良好的市场态势同样会吸引更多入局者，品牌也就会面临更大的竞争压力，想要在市场中脱颖而出还需要品牌在成分、工艺、口感等方面不断创新来打造品牌壁垒。在产品研发上，需要推出更符合市场需求的产品，比如在口味上，某品牌在推出红豆薏米水的基础上，又推出了红枣枸杞水和绿豆水等产品，满足了不同消费者对口味的需求。
还有就是在工艺上，中式养生水主打的就是健康、营养，所以品牌也需要朝着此方向不断靠近，通过创新工艺，来萃取到更多的营养元素并让营养物质更多地保留下来。此外，部分消费者也更加注重养生水的功效，所以在产品基础上，还可以开发一些强化营养素，包括维生素、微量元素、矿物质以及膳食纤维等与健康有紧密联系的产品。
但部分消费者在一定程度上购买中式养生水主要是因为新鲜感，当新鲜感消退后品牌能否长期吸引消费者，仍是一个需要考虑的问题。这就需要渠道上也需要线上线下齐发展。在保障线上渠道的同时，中式养生水品牌还应该积极拓展线下渠道，让更多消费者认识并了解中式养生水。不仅需要做到健康好喝，还需要把“中式养生水”打造成为一种新的消费潮流，并不断下沉市场探索，获得更广泛的群体认可。
行业思考：近段时间，饮品行业中的中式养生水品类声量较大，近期不断有品牌推新。实际上，这一品类发展时间并不长，市场份额也并不大，但从其增长速度来看却有望成为无糖茶的接棒者。这类产品不仅具备无糖茶所具备的卖点，由于其配料为药食同源成分，在宣传时还会有一定的“功效性”，这与不断升级的消费需求正好相契合，未来这一赛道还有望迎来更进一步的发展。
