随着消费市场不断升级与变革，新零售模式逐渐发展为零售业的重要模式，盒马鲜生作为新零售的代表性企业，自成立以来便以其独特的经营模式和优质的服务赢得了消费者的认可。随着新零售行业的快速发展，盒马鲜生也在不断探索和创新，从最初的生鲜超市，到现在的社区团购、餐饮外卖等多种业态的融合，凭借独特的商业模式与创新经营理念脱颖而出，在门店数量上已超过多个传统大连锁超市。
近日，盒马宣布在成都再开两家新店，在成都门店总数突破30家，已超过多个新一线城市，而全国范围内盒马门店已突破400家，超市行业的天要变了？
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盒马全国门店突破400家
中国连锁经营协会(CCFA)最新《2023年中国连锁Top100》里，盒马鲜生以590亿元年销售额位居第8位，门店数量360家。进入2024年后，盒马陆续在上海、成都、杭州、贵阳、重庆、南通、嘉兴等地开店，其中不乏县级市，目前门店数量已经突破400家。
为什么成立不到10年却能实现赶超？这与盒马鲜生的业态不无关系。在传统零售业面临诸多挑战之际，新零售模式依托技术发展，通过运用人工智能、大数据等先进技术，将线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，进而重塑业态结构。
在这样的大背景下，盒马鲜生以线下体验门店拉动线上销量，定位年轻消费群，提供门店3公里范围内30分钟送达的配送服务，而门店承载超市、餐饮、物流与体验四大功能，通过打造场景和差异化的多种零售业态结合，满足了多样化的需求。同时，盒马鲜生通过加强供应链打造，降低了生鲜供应成本和损耗，实现了人、货、场三者间的优化匹配，从而成为新零售行业的佼佼者，品牌影响力不断扩大，进而推动全国门店数量不断增加，逐步在全国范围内构建起广泛的零售网络。
在新零售时代，消费者需求多元化、个性化特点显著，如今的消费者已不再满足于千篇一律的商品和常规的购物模式，对于商品品质、购物便捷性以及消费体验等方面都有着更高的要求。
为了满足这些需求，盒马鲜生在商品选择上持续推新，除了提供常见的生鲜、食品、日用品外，还引入了不少特色商品、推出了多款网红爆品 ，并且为了打造更便捷舒适的购物体验不断优化门店的陈列布局，例如将门店入口区域的陈列从牛奶、水果等热销商品换成鲜花、烘焙等热门网红产品，一进店就能眼前一亮，提升购物过程的愉悦感。而且盒马还提供食材加工、就餐等服务，尽管目前在加工等待时间、餐饮区空间等方面还存在一些有待改进之处，但也在一定程度上满足了消费者即时就餐的多元需求。
盒马的快速发展与其“交友广阔”的朋友圈密不可分，像华润、中粮等企业，能够为盒马提供丰富且优质稳定的货源，例如在生鲜产品的供应上，凭借源头直采等优势，能够确保各类生鲜产品以新鲜的状态进入门店。而像万科、龙湖、银泰等物业企业则在门店拓展方面给予支持，帮助盒马省去选址烦恼，使其更高效地布局门店。
盒马与合作伙伴之间通过资源共享、优势互补进一步拓展了新零售的发展空间，也推动了盒马全国门店的拓展，加快了其开店速度，让盒马能够在全国范围内加速布局，实现规模的不断扩大。
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国内超市的竞争格局
近年来，零售竞争环境愈发严峻，外部环境冲击、线下客流量下降以及部分居民消费习惯改变让零售业态的竞争愈发激烈，中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2023年中国超市TOP100》中，超过半数的上榜企业去年销售规模出现下滑，有47家企业的门店数量出现缩水，接近三分之一的企业销售额、门店数双双出现下滑，其中不乏巨头，TOP20中有一半企业销售额和门店数量双降，可见形势严峻。
为了抢占更多市场份额、吸引消费者，超市企业不断探索新的经营模式，众多超市企业凭借各自独特的品牌定位、目标客群以及运营模式，在国内超市行业中占据着重要地位。其中山姆以其丰富的进口商品和优质的会员服务而备受瞩目，永辉则凭借新鲜的生鲜产品和广泛的门店布局在市场中占据一席之地，Costco 更是以量大实惠的商品和独特的会员制模式颇具代表性，这些品牌在不同方面展现出强大的竞争力。
不同超市品牌在全国的区域布局上各有侧重，展现出不同的市场覆盖特点。盒马目前已覆盖了国内大部分一线和部分二线城市，山姆会员商店作为较早进入中国市场的外资超市品牌，经过多年发展，已在北上广深等国内一线城市以及部分二线城市布局，例如在深圳就有福田、龙岗、龙华和前海等多家门店。永辉超市作为本土超市品牌门店分布范围广泛，除了一二线城市外，在三四线城市以及一些县城等下沉市场也有着大量的门店布局。Costco在中国市场的布局则相对谨慎，前期先是在上海、杭州等长三角经济发达地区重点布局，随着市场拓展逐渐向其他区域延伸，不过其门店数量目前在国内大陆市场只有7家，但其是一个颇具代表性的零售业态。
各个超市不仅在门店数量、城市区域布局上展开争夺，在商品种类和定位方面存在着较为明显的差异。比如鲜是盒马的核心，主打生鲜产品，像水果、蔬菜、海鲜、肉类等各类生鲜食品是其重点品类，同时拓展了酒水、零食、家居用品等多个品类，并结合餐饮服务设有厨房和餐厅，满足了消费者对于新鲜熟食的需求，店内的活鲜区更是一大特色，有数十种活鲜商品，像应季的小龙虾、帝王蟹、龙趸鱼、帝王鲑等深海鲜鱼以及各种贝类水产品备受关注。
山姆会员店的商品种类丰富多样，除生鲜食品外在日用百货、家居用品、电子产品等品类上都有涉及，并且其一个特点是会加入到供应商的生产环节，根据会员需求来修改商品甚至共同设计新的差异化卖点，并推出大量自有品牌商品，满足会员对于高品质生活的需求。Costco的商品品类同样丰富，涵盖家电、服装、食品等多个领域，不过在家电、服装类商品的比重相对较大，像茅台、爱马仕等贵价奢侈品在其店内很受欢迎，在满足家庭日常消费的同时也兼顾了部分高端商品的供应。永辉超市则侧重于提供丰富的生鲜、食品、日用品等民生类商品，商品种类相对更贴合大众日常生活所需，价格定位偏向亲民，以满足广大普通消费者的日常购物需求为主。
通过各具特色的商品种类与定位差异，各品牌在市场中找准了自身的竞争方向，吸引着不同需求层次和消费偏好的消费群体，构建起了丰富多元的超市行业生态。
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加速开店、下沉县级市
12月12日成都世茂广场、龙泉吾悦广场两个盒马鲜生店开业，11月29日盒马淮海经济区首店在徐州开业，同日盒马正式进驻安徽滁州，11月22日成都第27家门店落户三利爱琴海购物中心，同日盒马鲜生东营首店开门营业，10月26日，盒马上海美兰湖金地店、苏州尹山湖歌林广场店正式营业……
除了开店速度在加快外，盒马鲜生开店的另一个明显特点是下沉，比如在江苏昆山、江苏启东，苏州常熟、嘉兴桐乡等县级市均有布局店面，《盒马情报局》官微披露，浙江义乌、诸暨、绍兴等地都会开店。
从扩大市场份额角度来看，每新开一家门店，都意味着能够覆盖到更多的消费群体抢占更多的线下市场空间，因此门店数量是超市企业的一个重要指标。尤其是在当前竞争激烈的零售市场中，各个品牌都在争夺有限的市场资源，盒马加速开店可以迅速进入潜在市场，将服务延伸到更多的社区、商圈，满足不同区域消费者的购物需求，从而挤压竞争对手的市场份额，让自身的销售范围和营收规模得以不断扩大。
随着门店数量不断增加，盒马在全国各个城市以及不同区域的曝光度持续增加也能提升品牌影响力，并且更多的门店布局也能增加用户粘性，让日常购物变得更加便捷的同时，也能巩固盒马在新零售领域的优势地位。
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超市行业增量见顶？
国内超市行业经过多年发展已形成了庞大的市场规模，据Euromonitor数据显示，2021年我国超市及大卖场行业规模为3.09万亿元，2016-2021年的复合年增长率为2.1%，2022年超市行业销售规模在3.15万亿元左右，2023年中国超级市场行业市场规模约为2.5万亿元，虽然增速整体呈放缓态势但依然是零售业中的重要组成部分。
从市场业态来看，大型综合超市、社区便利店、生鲜超市、折扣超市、精品超市等具备不同特点不同定位的超市形式相互补充，共同构成了国内超市行业多样的市场格局，满足了不同层次、不同需求偏好者的购物需求，在人们的日常生活消费中都扮演着不可或缺的角色。
当下国内超市行业受到多种因素影响呈现出特定的增长趋势，在减量市场之下如何找到潜力增长点是摆在诸多超市面前的共同难题。在当下的消费背景下，消费者对于商品品质、购物环境以及服务体验等方面的要求促使超市行业不断转型升级，例如越来越多的超市开始注重引入高品质、绿色有机的食品，打造舒适宽敞、陈列美观的购物环境，并且提供如餐饮加工、送货上门、会员专属服务等增值服务，以满足消费者更高层次的需求，这也成为推动行业增长的重要动力之一。
国内超市行业在发展过程中也面临着诸多严峻的挑战，这些挑战对行业规模增长造成了一定的阻碍。电商冲击、消费者需求变化迅速、运营成本上升等都是无法摆脱的挑战，随着市场竞争愈发激烈，不仅有传统超市之间的竞争，还有来自新零售业态、社区团购、即时零售等多种新兴模式的挑战，各品牌需要在商品价格、品质、服务等多个维度不断提升竞争力才能在市场中立足并谋求发展。
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或推动行业整合创新
随着盒马加速开店，国内超市行业原本就激烈的竞争愈发白热化，此前各超市品牌已在市场份额、区域布局、商品种类等多方面展开角逐，而盒马的扩张无疑是在这一竞争的 “热火” 上又添了一把柴。
盒马凭借其新零售模式将线上线下融合的优势不断放大，门店数量的增加意味着其能覆盖更多的消费群体，抢占更多的线下市场空间。例如在一些新兴社区周边或者城市的繁华商圈，盒马新店的入驻使得原本在这些区域布局的其他超市品牌面临着更直接的客源争夺压力。
包括盒马在内的新零售业态加速开店意味着整个行业将进入新一轮的竞争阶段，品牌们不得不为争抢市场份额使出浑身解数，行业竞争程度进一步加剧。面对盒马的加速扩张，有些超市开始做出相应的应对调整，从业态布局、营销策略到服务优化等多个方面进行改变。
就拿山姆会员店来看，其在持续扩大大型仓储式会员店规模的同时，也在探索更灵活的模式，比如在京东开设旗舰店，对商品设置非会员价和会员价让普通用户也能尝试其商品，这也在一定程度上推动了山姆的付费会员增长。并且为了提升用户体验山姆还尝试开设了前置仓，据公开数据显示，2023年山姆在中国已布局近500个前置仓。
盒马开店数量的增长也在一定程度上成为了国内超市行业整合与创新的催化剂，加剧了行业的整合趋势。随着盒马不断拓展市场，一些竞争力相对较弱的小型超市品牌或传统零售门店在面对日益激烈的竞争时，生存空间被进一步挤压，客流量和销售额出现下滑，可能面临被淘汰或者被并购的命运。
以盒马为代表的新零售模式为超市行业带来了新的销售体验，也促使行业探索新的商业模式和服务模式，比如不少超市品牌开始加大对线上业务的投入，建设自有电商平台或者深化与第三方电商的合作，并且不少超市还更加注重商品陈列，注重烘焙类产品等网红产品的打造，以为门店带来更多关注和消费力量。
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塑造独特印象是差异化的起点？
说起来，国内市场中虽然大大小小的超市不少，消费业态也比较多样，但最终的定位却是各有侧重点的。比如盒马侧重于一、二线城市中的中高收入80、90后群体，例如年轻的白领上班族以及有一定购买力的中产阶级家庭等，这类人群注重生活品质，追求便捷、新鲜且高品质的生活方式，愿意为优质的商品和良好的购物体验支付一定的溢价，对新事物的接受度也比较高，能够很好地适应盒马这种线上线下融合的新零售模式，而其线下门店内设置的特色区域，如活鲜区、餐饮加工区等，满足他们对于新鲜食材以及即食美食的需求，同时线上APP下单、30分钟配送到家的服务也契合了他们快节奏的生活。
其他品牌在目标客户定位上也各有不同，山姆会员店主要面向中高端收入人群，尤其聚焦于80、90后妈妈人群，Costco则将目标锁定在有较高消费能力、家庭人口较多且有车、居住面积相对大、能适应大包装购物的客群，永辉超市的目标客群覆盖范围更广，主打民生消费，更偏向满足不同消费层次人群日常所需的生鲜、食品、日用品等商品供应。
这种定位差异使得各品牌在营销策略上有着明显区别，盒马围绕年轻、时尚、便捷等元素展开营销，通过线上线下互动、推出新颖的促销活动等吸引目标客户，山姆凭借会员制运营模式，为会员提供精选的差异化商品以及专属服务来增强会员粘性，像永辉之类的超市则侧重于通过亲民的价格、丰富的商品种类以及本地化运营等方式，满足大众日常购物需求，巩固在下沉市场等区域的消费群体基础。
不同品牌通过不同的策略及方式塑造出了各具特点的品牌形象，比如提起山姆会员店大部分消费者的印象会是高品质、值得信赖，即使需要付费购买会员才能成为超市的消费者也有越来越多的消费者愿意买单。
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机会和挑战
尽管国内超市行业面临增量见顶大家需要在有限的市场空间中争夺，但足够大的市场仍然能够使身处其中的各方分到不小的蛋糕。面临行业的不断发展与变革，未来需要超市企业应对的挑战并不少，需要各方积极探索应对思路和方向。
其中消费者需求多变是一大挑战，如今消费者不再满足于千篇一律的商品和传统的购物模式，他们追求个性化、差异化的商品，注重购物体验的独特性和新鲜感，对于商品的品质、健康属性以及环保程度等方面也有更高要求，这就要求超市不断更新商品品类，及时引入新颖、高品质的商品，比如增加进口特色零食、有机食品等。持续创新运营模式，打造如主题式购物场景、互动式营销活动等，全方位提升服务质量，包括优化员工服务态度、完善售后服务体系等，以更好地适应消费者日益变化的需求，避免被市场淘汰。
就拿今年全国火爆出圈的超市胖东来看，仅一个超市就能吸引不少全国各地的游客前往许昌打卡，甚至被网友戏称为没有淡季的“6A级景区”，胖东来以其独特的经营理念和模式在行业内树立了良好的口碑，成为众多超市学习的对象。而经过胖东来帮扶调改的永辉店均迎来了人流量及销售额大增的结果，国内超市那么多，为什么胖东来能做到？综合各种对胖东来的报道看，服务好已是共识，而胖东来注重细节、细致入微的服务仍是超市行业需要学习的“服务守则”。此外，胖东来优质的商品独特的企业文化等也是可以借鉴的方向。
随着市场竞争愈发激烈，除了传统超市之间的角逐，新零售业态、社区团购、即时零售等新兴模式也不断涌现，各品牌在提升自身竞争力的同时，也需做好灵活应对才能保持立于不败之地。
行业思考：胖东来在全国范围内的火爆确实值得超市行业反思学习，但国内超市成功的不止胖东来，像山姆会员店、盒马鲜生及永辉等分别有各自的特点及优势，在保持自身优势的基础上学习友商的长处，根据自身实际情况学习应用，或许也是应对市场变化寻求增长的机会。
