价格战、品牌战成为瓶装水市场常态，当行业目光被巨头之间的竞争吸引时，苏打水作为其细分品类正在迅速崛起，无论线上还是线下产品出现频率明显增加，市场讨论热度也在升高。实际上苏打水在国内市场已经过十余年的发展，随着健康意识的提升及无糖茶产品的教育，市场对健康水替的需求越来越高，加以利润的驱动，苏打水品类借此重新焕发活力。
目前市场中天然苏打水和人工苏打水依然混于一处，但从健康角度出发，前者更胜一筹，虽然其市场呈增长态势，但人工苏打水在整个市场中的占比依旧较高，其根本很可能在于价格较低，这不仅需要品牌加强供应链管理来降低成本，还需要国家政策约束来规范品牌的宣传动作，同时提高消费者对二者的认知。
Section 1
苏打水，翻红
近段时间苏打水品类似乎重新焕发活力，在京东平台上以苏打水为关键词搜索，除了屈臣氏、娃哈哈、农夫山泉等知名大品牌外还有不少品牌布局，相关产品数量高达81万+，不仅线上产品数量有了明显增长，在线下商超货架上也有了明显的“地位”，一些大型商超中甚至出现了为苏打水划分的专门区域，这更有利于吸引市场目光从而提高产品曝光度。
苏打水其实是个舶来词，18世纪英国化学家将二氧化碳充入水中标志着苏打水正式诞生，而在中国，苏打水的发展历史短且杂乱大致可以分为三个阶段，2010年以前大部分产品充气无味，口感在市场接受度不高，国内企业开始涉足无气苏打水；到2016年随着苏打水技术的进一步沉淀，市场中也出现了以名仁为代表的本土企业崛起，自此进入了发展快车道；后来随着饮料品类越来越丰富，苏打水在市场中逐渐边缘化，发展至今市场已经趋于成熟，尤其近年来其增长态势明显。
据产业信息网发布的《2015-2050年中国苏打水市场运营及发展预测报告》预测，未来10年内苏打水市场的容量将超过200亿元，市场发展潜力较大，并且销量增长远高于饮料整体水平。还有数据显示我国苏打水行业产量已经从2012年的60.8万吨增长到了2022年的281.2万吨，到2023年更是达到了320.8万吨，并且这一增长势头还在不断加剧，未来或将成为整个饮用水市场细分领域中的一大支柱产业。
苏打水的翻红不仅显现了消费者对健康饮品的追求，更标志着饮品市场新一轮的消费升级，在这一过程中，各品牌之间的竞争也将更为激烈，因为目前除了传统知名品牌和新兴品牌布局外，还吸引了一些品牌跨界布局，想要实现可持续发展的品牌需要不断提高产品力来提高产品壁垒，并且要注意消费群体需求的转变，比如年轻消费者对产品年轻化、个性化的需求。
Section 2
健康“水替”的推动
苏打水品类翻红离不开市场的推动，随着国人健康意识不断提升，健康饮水观念也越来越强，既能解渴又具备“健康、轻负担”特点的产品更受市场青睐，无糖茶饮、气泡水等品类正是以此为契机得以迅速发展。在上述品类的宣传推广中水替一词愈发常见，潜移默化中影响了众多消费者的购买偏好，越来越多饮料品牌顺应这一趋势推出符合水替理念的产品，苏打水也借此在市场中热度不断提升，为市场提供了新的健康饮品选择。
此次苏打水市场升温主要表现在天然苏打水热度升高，因为木糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜、食用香精等在属于大部分人工合成的苏打水饮料的标配，随着越来越多的消费者开始关注配料表，天然苏打水不添加任何人工添加剂的优势得以显现，让其成为更加理想的选择。据其它媒体报道，很多80后中青年朋友选择天然苏打水作为水替饮料，因为这类群体对健康有需求，又会觉得白水寡淡无味，这也在一定程度上反映出天然苏打水已经具备了成熟的消费场景。
天然苏打水在市场中依旧存在诸多挑战，比如在产品宣传上，由于其本质属于无色无味的瓶装水，如果沿用之前的健康概念来教育消费者，不仅市场培育成本高，而且在广告法的约束下很难走进消费者的心坎里，所以现如今不少品牌借鉴无糖气泡水走红的宣传方式，以“0糖0脂0卡”为卖点。有相关调研显示对线上近50款天然苏打水产品中有27款产品在海报页面重点强调了“0糖0脂0卡”的产品卖点，其占比约为54%。
但这一营销方式看似是在迎合消费者的购买习惯，实际上却是在不断地弱化天然苏打水本身的天然属性，因为不少人工合成的苏打水也标注“0糖0脂0卡”，出于长远考虑，品牌需在营销策略上进行创新来强化其天然健康的核心价值，拉开与人工合成苏打水的差距。此外在价格上天然苏打水颇有价格战的苗头，虽然在消费降级趋势下，市场对产品价格更加敏感，但对于正处于成长期的天然苏打水而言并无益处。
Section 3
盈利与品质的较量
相关数据显示2023年我国苏打水市场规模约为195.07亿元，预计到2025年市场规模将增长至320亿元，在良好发展前景的吸引下，自然有品牌想要抢占市场希望能够在未来分一杯羹。得益于健康风潮的推动，苏打水热度在市场迅速上升，但仅凭市场因素并不够，主要还是依靠品牌策略，而能够吸引品牌出手的重要原因就是利润驱使。
苏打水可以分为人工苏打水和天然苏打水，但在很长一段时间内，无论是天然苏打水还是人工合成苏打水，甚至风味饮料都可以打上苏打水的标签，这就难免会有小品牌或白牌产品混迹其中，导致品类成长期出现野蛮生长的现状。由于苏打水市场发展过程中对于二者的区分并不清晰，也就造成大部分消费者难以界定这个品类界限，直至现在这个信息差依旧存在。
这一信息差也为品牌在营销和价盘带来了较大的可操作空间，不少人工合成的苏打水饮料打着“0糖0脂0卡、弱碱性”等旗号吸引消费者，通过传达健康、营养的特性来赋予产品更高的价格。一些产品在价格上与天然苏打水不相上下，但在成本上却天差地别，这中间也就为品牌带来显著的利润空间，也成为苏打水一直被新晋品牌念念不忘的原因。
市场是不断发展变化的，随着消费者健康意识的提升，想要靠这条路获取长期利润并不可取，目前合成苏打水市场中品牌的动向也暴露了发展困境。比如某品牌的苏打水产品几乎已在市场被边缘化，近几年企业财报中也没有单独列明品类销量，而是将咖啡、气泡水等一起合并为其他品类，销量这两年也是连续下滑明显，即便是出于利润考虑品牌也需要结合当前市场现状做出调整和改变。
Section 4
高端化的探索
虽然天然苏打水近段时间增长趋势明显，但从市场环境来看，其在整个苏打水市场中所占据的份额不足20%，而且整个行业处于有品类、无品牌的状态，这也就意味着市场有着较大的增量空间且代表着入局品牌皆有机会成为行业引领者。从市场需求来看，相比于人工合成苏打水，天然苏打水也似乎更具发展潜力，消费者普遍认同天然苏打水具有更高的价值属性，所以品类高端化或许是品牌实现升级的不错路径。
从品类本身来看，无论是其稀有程度上还是开采难度上，以及本身独特的健康价值上其都具高端特质。天然苏打水在国外被视为是珍稀的矿泉水或者医疗矿泉水，即便是在高端水发展相对成熟的国家，比如意大利、法国等也会不断的强调其对身体的健康性和调养作用。但在国内市场中想要实现高端化，还需要品牌从包装、宣传、价格等多方面入手，突显其高端属性。
对于饮品这种快消品类，能否给人高端化印象很大程度上取决于包装，无论线上还是线下，消费者在购买产品时先映入眼帘的就是包装，品牌可以在瓶型、色彩、构图等方面改变，强化其设计感与创新性来吸引消费者的注意力。除了市面上常见的小方瓶、圆柱、锥形瓶，新型的扁方瓶等更具特色的瓶型或许可以带来全新感觉，在色彩构图上以简洁为主，比如芙丝天然矿泉水、巴黎水等。
在价格上也不能一味的顺应饮品市场的价格战趋势，虽然短期内可能提高了市场份额，但长远来看可能会损害品牌的高端形象，合理定价策略应当考虑产品的品质和市场定位，建立与消费者预期相符的价格体系。在宣传上，品牌可以借助故事化的营销手段，讲述天然苏打水的来源、产地、制作工艺等，以及强调其对健康的益处，从而加深消费者对产品特性的认识，进一步提升品牌在消费者心中的高端形象。
Section 5
水源地的重要性
对于整个苏打水品类而言，未来的发展重点将朝着天然苏打水转移，如若想在市场中站稳脚跟，产品品质是根基，因此对于生产天然苏打水的品牌来说，确保水源的纯净与可持续性至关重要。这不仅涉及水源地的选择，还包括从源头保护到产品包装等整个供应链的严格把控，实现透明化更有助于赢得市场信任，并增强消费者对品牌的忠诚度。
在水源地的选择上品牌需要考虑地理位置、地质条件以及生态影响等多方面因素，选择较佳的水源地至关重要。而据统计世界上只有中、法、俄、德等少数国家出产天然苏打水，而我国目前仅有东北、山东、四川，河北等少数地区有天然苏打水的产出，在需求不断上涨但资源有限的情况下，抢占水源地便是品牌布局的重要一步。
从市面上相关产品宣传也能看出品牌对水源地的重视，比如 舒达源天然苏打水宣称选自中国天然苏打水之乡齐齐哈尔克东县，并通过例举“仅够连续开采50年、年开采不超过200万吨”等突出其稀缺属性，以此来提升品牌价值和消费者的认同感；北大荒天然苏打水在宣传页上标注“水源地位于五大连池和二克山的断层深处，出水温度常年保持在5摄氏度左右”，据悉我国黑龙江省的五大连池矿泉属于“世界三大冷泉”之一，有“圣水、神水”的美誉，也借此突显了品牌价值。
抢占水源地还有利于企业加强供应链管理，降低原材料风险、保障产品的稳定性的同时或许可以降低成本，从而在价格上建立优势。但后续还需要在技术上不断精进，以保证生产过程中的水质不被污染；建立严格的水源保护机制和可持续的生产流程，比如对水源进行定期检测，并公开测试结果，确保水源的纯净度与独特性，确保天然苏打水的品质等等；同时通过环境友好的方式采集与包装，可以进一步强化其环保和健康的品牌形象。
Section 6
市场认知
目前市面上天然苏打水和人工苏打水鱼目混杂，与市场认知度限制有很大关系，市场认知度又与品牌的宣传有密切联系。比如某品牌苏打水以无糖、弱碱等卖点想要向消费者传达其健康特性；某品牌宣传页上标注“健康就要碱回来、清口感、无负担”等文字意图更贴近天然苏打水，但产品配料表显示水、碳酸氢钠、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精，这与天然苏打水完全属于两个概念，长期饮用对健康没有太多好处。
但当下天然苏打水品牌也大都以弱碱、无糖等为卖点，与人工苏打水相类似，消费者很容易混淆概念，而且大部分品牌几乎都不约而同的将功效作为突出“好水”的方式，只不过受限于广告法对功效宣传的限制，便改头换面以科普的形式传播。但一些品牌并没有提供科学依据，甚至是刻意夸大功效，不仅不能很好的传播天然苏打水的健康性，还会引起消费者质疑和误解，反而给人工合成苏打水留下可乘之机。
加上市面上天然苏打水企业并不多、市场影响力较弱，这都对其认知提高造成较大阻碍。因此品牌必须加大教育市场力度，通过专业和科学的宣传，明确区分天然与人工苏打水的差异。值得注意的是，科普要有科学依据，品牌可以通过与科研机构合作，发布权威的科普文章和研究报告，增强品牌公信力，比如某品牌在产品宣传页上出具检测报告来证明水质的纯净度和健康优势。
在形式上，品牌可以选择更趣味化、互动性更强的形式提高消费者的参与度，无形中加强其认知。比如开展互动展览和体验活动，让消费者亲身体验；或者在社交媒体发布趣味科普内容吸引年轻群体，以寓教于乐的方式提高市场认知度和影响力。
Section 7
亟需国标的规范
目前，我国苏打水市场的标准规范包括中国标准化协会于2013年6月发布的《饮用天然无气苏打水》（CAS229-2013）和中国饮料工业协会于2017年8月发布的我国饮料行业首项团体标准《苏打水饮料》。然而这两个标准在执行过程中还有很多没有覆盖的地方，尤其是距今已有较长一段时间，随着市场的快速发展，原有标准可能已无法满足当前市场需求。
当下市场中较明显的问题就是天然苏打水和合成苏打水界限划分，在天猫超市苏打水热销榜既有天然苏打水、合成苏打水，还有苏打水饮品，但事实上从品类上与执行的标准上来看完全各异，一些品牌执行企业标准；长生之脉天然苏打水为黑龙江省地方标准，是为“地理标志保护产品”克东天然苏打水专门制定的标准；某品牌天然苏打水以及非黑龙江地区水源地的天然苏打水产品标准为《中国民族卫生协会团体标准》等。
除了界限的划分外，还需要对品牌宣传方式进行规范，因为现在市面上不少人工合成苏打水品牌贴着天然苏打水边界“走路”，以健康为噱头，实际确实添加剂勾兑而成。就当前市场情况而言，亟需相关部门制定严格的国家标准，对品牌生产、运输、宣传等多方面进行规范，保障产品品质、维护消费者利益。
从发展的角度出发，国标的缺失不利于行业的规范化发展，未来苏打水行业想要长远发展，国标的约束必不可少。纵观全球苏打水市场，中国作为为数不多的拥有天然苏打水资源的国家之一，天然苏打水在整个饮用水行业的份额占比相较于国外市场仍然处于起步阶段，发展前景广阔，未来如能进一步完善“天然苏打水”的规范与标准，或将能够在这一赛道大放异彩。
行业思考：苏打水品类经过十几年的发展，虽然市场规模在不断上涨，但有几年在饮料品类越来越丰富的背景下，逐渐被边缘化，近年来得益于健康化的影响，这一品类声量越来越大，在市场中重新焕发出了活力。但如今天然苏打水和人工苏打水之间划分界限不明显、国家尚未制定统一标准等问题也在一定程度上制约着整个行业未来发展。
